新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过()、洗、切、脱水等初加工。 A.择、腌制B.腌制C.择D.熔水

题目内容（请给出正确答案）

新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过()、洗、切、脱水等初加工。

A.择、腌制

B.腌制

C.择

D.熔水

参考答案

考题用于制作馅心的新鲜蔬菜种类较多,一般应( )、含水量大。 A、根菜B、碧绿C、鲜嫩D、叶菜

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考题用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。 A.很少B.少C.较多D.无

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考题新鲜蔬菜用于制馅,大都需经过择、洗、切、脱水等初加工。() 此题为判断题(对，错)。

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考题蔬菜初加工时,应()A.尽量切小块B.先切好不管是什么时候烹调C.切后再洗D.尽量临烹调前切

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考题蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块 B.尽量切大块 C.洗后再切 D.切后再洗 E.不能切块

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考题蔬菜初加工时，应（　　）。A.尽量切小块 B.先切好，不管什么时候烹调 C.切后再洗 D.尽量在临烹调前切

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考题可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗后尽早烹调D急火快炒，现炒现吃

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考题一般新鲜水果和蔬菜要先切再洗比较好。

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考题【单选题】蔬菜初加工时，应（）A．尽量切大块B．先切好，不管什么时候烹调C．切后再洗D．尽量切小块

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