网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。

参考答案

更多 “面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。” 相关考题
考题 面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。()
查看答案
考题 面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。 A.碱性膨松剂B.复合膨松剂C.生物膨松剂D.酸性膨松剂
查看答案
考题 凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的,均可称为“化学膨松法”。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 用以使糕点、饼干、( )、结构疏松的物质，称为膨松剂。A.体积膨胀B.组织细腻C.组织均匀D.口感香酥
查看答案
考题 在生产过程中，凡是改变生产对象的形状、尺寸、相对位置和性质等，使其成为成品或半成品的过程，称为（）过程。A、设计B、工艺C、制造D、生产
查看答案
考题 面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。A、碱性膨松剂B、复合膨松剂C、生物膨松剂D、酸性膨松剂
查看答案
考题 用以使糕点、饼干、（）、结构疏松的物质，称为膨松剂。A、体积膨胀B、组织细腻C、组织均匀D、口感香酥
查看答案
考题 物理膨松剂主坯成品的特点，体积疏松膨大，组织细密喧软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。
查看答案
考题 面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。
查看答案
考题 关于膨松性下列叙述正确的是（）。A、化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松多孔，呈蜂窝状组织结构的、口感酥脆浓香，呈海绵状组织的，口感喧软清香B、化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状、有浓郁的蛋香味C、化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈蜂窝状、有浓郁的蛋香味D、化学膨松性主坯成品的特点，体积疏松膨大，结构细密喧软、呈海绵状结构的、口感酥脆浓香
查看答案
考题 食粉能使成品疏松起发，去除酸味，或对成品有着色，松脆等作用。
查看答案
考题 面点制品中使用膨松剂
查看答案
考题 盘饰又称为面点的（）A、围边设计B、成品设计C、成熟设计D、整体设计
查看答案
考题 食品膨松剂又称膨松剂或疏松剂。
查看答案
考题 膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。
查看答案
考题 蜂蜜能使面点成品具有（）、柔软的作用，独具特色。A、膨松B、酥软C、酥脆D、酥香
查看答案
考题 盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代面塑手段使成品组合成艺术图形的工艺过程。
查看答案
考题 西式面点使用的生理膨松剂主要是（）。
查看答案
考题 用面肥发酵可以代替膨松剂使成品蓬松。
查看答案
考题 面点成型工艺中自里向外切的手法称为推切。
查看答案
考题 烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。
查看答案
考题 面点中常用的膨松剂主要有化学膨松剂和（）膨松剂两大类。A、物理B、矾碱C、生物D、酵母
查看答案
考题 蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。
查看答案
考题 利用微生物使主坯疏松膨大的方法称为（）。
查看答案
考题 在汽油机中，凡是不依靠电火花点火，而是靠燃烧室内炽热表面点燃混合气的现象统称为（）A、表面点火B、爆燃C、压燃D、规则燃烧
查看答案
考题 在汽油机中，凡是不依靠电火花点火，而是靠燃烧室内炽热表面点燃混合气的现象统称为（）。
查看答案
考题 单选题在汽油机中，凡是不依靠电火花点火，而是靠燃烧室内炽热表面点燃混合气的现象统称为（）A 表面点火B 爆燃C 压燃D 规则燃烧
查看答案
热门标签
最新试卷