考题
剪是指用剪刀将面坯修饰成半成品或成品的一种成型工艺手法，常配合( )等手法。A.抻、切B.切、包C.包、捏D.叠、摊
考题
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、( )、花戳法和复合法等。A.切割法B.一次成型法C.擀制法D.直切法
考题
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和( )等。A.一次成型法B.二次成型法C.模具法D.复合法
考题
检查心脏反射区的轻手法是指以（）自脚跟向脚趾方向推按。
考题
自里向外慢慢推切的手法称（）A、切B、剁C、剞D、斩
考题
成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。A、切B、剁C、剞D、斩
考题
下列面点用到推捏的手法是（）。A、木鱼饺B、冠顶饺C、小笼包D、梅花饺
考题
不属于塑料瓶的加工工艺的是（）。A、吹成型工艺B、压制成型C、滚塑成型D、模切压痕（纸膜）
考题
基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
考题
在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。A、切割法B、挤制法C、花戳法D、复合法
考题
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、（）、花戳法和复合法等。A、切割法B、一次成型法C、擀制法D、直切法
考题
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。A、一次成型法B、二次成型法C、模具法D、复合法
考题
包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心没有什么联系。
考题
挤是面点装饰工艺中的基本手法，饰料应为液态状，否则原料不宜从挤嘴中流出。
考题
按作为主要手法使用，配合包，印模等成型工艺。
考题
简述炸制工艺中操作手法对面点造型与色彩的影响。
考题
挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色（）挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。A、长形B、方形C、圆形D、定型
考题
自里向外直刀推切的刀法称为（）。A、剁B、剞C、斩D、切
考题
面点工艺中，凡是能使成品膨大，疏松，均可称为膨松剂。
考题
烤又称为烘烤或焙烤，是指将成型的面点生坯或半成品放入烤炉中，利用炉内的不同温度使面点生坯或半成品成熟的方法。
考题
挤是面点装饰工艺中的基本手法，即运用各种花色定型挤嘴，挤注成丰富多彩图案的工艺方法。
考题
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和复合法等。
考题
单选题不属于塑料瓶的加工工艺的是（）。A
吹成型工艺B
压制成型C
滚塑成型D
模切压痕（纸膜）
