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蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用,独具特色。


参考答案

更多 “蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用,独具特色。” 相关考题
考题 面点制品品种繁多,具有各自的质地特色,如“面条”需要()。A、软糯B、膨松C、酥松D、筋抖

考题 ()具有体积疏松膨大、质地细密暄软、组织结构呈海绵状、成品味道香醇适口的特点。 A.物理膨松面坯B.生物膨松面坯C.化学膨松面坯D.以上都不对

考题 使用饴糖可增进面点成品的香甜气味,使成品更()。A.有筋道B.有弹性C.有光泽D.加膨松

考题 层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。A.筋道爽滑B.绵细软滑C.黏糯柔软D.口味酥香

考题 冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。A.柔软B.酥脆C.筋道D.膨松

考题 用糯米与粳米掺和的方法制成的成品,具有( )的特点。A.松酥、香甜B.柔软、松发C.松发、清润D.软糯、清润

考题 饴糖的主要作用是使制品具有光泽,()。 A、增加制品结实性B、使制品有黏性C、使制品膨松D、增加制品柔软性

考题 蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。 A.膨松、柔软B.膨松、坚实C.酥脆、甜香D.酥松、脆嫩

考题 用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品,具有()的特点。A、松酥、香甜B、柔软、松发C、松发、清润D、软糯、清润

考题 碳酸氢钠在面点制作中,除了起膨松作用外,还具有市制品变(),易着色等作用。

考题 蜂蜜可增进点心成品的(),使成品膨松、柔软,独具风味。

考题 蜂蜜可增进面点成品的滋润性和弹性,使成品(),独具风味。A、膨松、柔软B、膨松、坚实C、酥脆、甜香D、酥松、脆嫩

考题 层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。A、筋道爽滑B、绵细软滑C、黏糯柔软D、口味酥香

考题 使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯,其()成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。

考题 蔗糖具有一定的防腐作用,能延长面点成品的保存期。

考题 用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品具有()的特点。A、软糯、清润B、柔软、松发C、松发、清润D、酥脆、甜香

考题 体积疏松膨大,结构细密暄软,呈海绵状,味道香醇适口是()特点。A、交叉膨松性主坯成品B、物理膨松性主坯成品C、化学膨松性主坯成品D、酵母膨松性主坯成品

考题 蜂蜜能使面点成品具有()、柔软的作用,独具特色。A、膨松B、酥软C、酥脆D、酥香

考题 蛋品可以改进面团组织,蛋液能起()作用,蛋清能使成品发泡,增加体积,膨松柔软。A、催化B、乳化C、松软D、辅化

考题 在化学膨松原料中,面点制品中加入()能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。A、碳酸氢钠B、碳酸氢铵C、发酵粉D、枧水

考题 面点工艺中,凡是能使成品膨大,疏松,均可称为膨松剂。

考题 用米粉与杂粮粉掺合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,口感()A、软糯适口B、柔软、松发C、松发、清润D、松酥、香甜

考题 蜂蜜可增进面点成品的(),使成品膨松、柔软,独具风味。A、滋润性和可塑性B、滋润性和油性C、弹性和可塑性D、滋润性和弹性

考题 黄油在面点制作中具有良好的()、起酥性和可塑性。A、膨松性B、涨发性C、可口性D、乳化性

考题 使用饴糖可增进面点成品的香甜气味,使成品更()。A、有筋道B、有弹性C、有光泽D、加膨松

考题 米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感()适口。A、松酥、香甜B、柔软、松发C、松发、清润D、软糯

考题 冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。A、柔软B、酥脆C、筋道D、膨松