考题
蔬果面坯一般以叶菜类蔬菜为主要原料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
芹菜16.0kg，价款共24.00元，经去老叶、根后得净芹菜11.5kg，求净芹菜每100g的成本。
考题
对于芹菜,以下哪些说法是正确的()
A.芹菜对硼敏感，缺硼引起裂茎B.芹菜的种子无休眠期，收获当时容易发芽C.芹菜的种子黑暗比有光容易发芽D.芹菜的种子很小、千粒重只有0.41g
考题
原产于中国的叶菜类蔬菜是______。
A.生菜B.大白菜C.荠菜D.菠菜E.莼菜
考题
由芹菜变种形成的块根芹菜最初的产地是______。
A.中国B.印度C.南美洲D.欧洲
考题
能够促进叶菜类蔬菜生长的植物生长调节剂是（）。A、青鲜素B、赤霉素C、多效唑D、矮壮素
考题
香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是（）。A、实心芹菜B、空心芹菜C、旱芹菜D、水芹菜
考题
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
考题
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。A、去泥土B、去虫卵C、消毒D、去鞣酸
考题
（）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。A、开水B、盐水C、热水D、碱水
考题
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。A、整理B、浸泡C、焯水D、烹调
考题
其他叶菜类蔬菜（）、菠菜、蕹菜、苋菜、生菜、木耳菜、马齿苋、西洋菜、荠菜、莼菜。
考题
叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。A、温水B、沸水C、碱水D、冷水
考题
下列选项中不是叶菜类蔬菜的是（）A、百合B、苋菜C、蕹菜D、西洋菜
考题
属于叶菜类蔬菜的是（）。A、萝卜B、竹笋C、百合D、塘蒿
考题
下列哪种是叶菜类蔬菜（）A、胡萝卜B、花椰菜C、菠菜D、芦笋
考题
（）属于叶菜类蔬菜。A、油菜B、大白菜C、卷心菜D、菜花
考题
能够促进叶菜类蔬菜生长植物生长调节剂是（）。A、青鲜素B、赤霉素C、多效唑D、矮壮素
考题
海米炝芹菜的质感特点是芹菜（），海米柔韧。A、脆嫩B、软嫩C、滑嫩D、鲜嫩
考题
单选题（）属于叶菜类蔬菜。A
油菜B
大白菜C
卷心菜D
菜花
考题
填空题叶菜类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。
