考题
叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序,通常摘剔后是()。
A.去除表面杂质B.浸泡C.去蒂D.刮皮
考题
被对硫磷污染器毗的去毒处理主要为A.日光曝晒B.稀酸溶液浸泡和洗涤C.清水冲洗D.弱碱性溶液浸泡和洗涤E.用1/ 5000高锰酸钾浸泡和洗涤
考题
被对硫磷污染器皿的去毒处理主要为（ ）。A.日光曝晒B.稀酸溶液浸泡和洗涤C.清水冲洗D.弱碱性溶液浸泡和洗涤E.用1／5000高锰酸钾浸泡和洗涤
考题
手工洗涤一般采用浸泡方法：（）。A、甩去孔内反应液B、用洗涤液过洗一遍（即注满孔后即甩去）C、微孔重新注满洗液后浸泡30秒钟，间歇摇动D、甩去孔内液体，拍板，用纸吸干。
考题
洗涤蔬菜用（）的食盐水浸泡可去除虫卵。A、2%B、10%C、11%D、12%
考题
夏季因虫卵较多，洗涤叶菜类蔬菜时可先用2%的盐水浸泡5分钟。
考题
西兰花在洗涤是，可先用2%的（）浸泡，去虫卵后，再洗净。A、盐水B、漂白粉溶液C、高锰酸钾D、氯亚明水
考题
叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。A、去除表面杂质B、浸泡C、去蒂D、刮皮
考题
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。A、去泥土B、去虫卵C、消毒D、去鞣酸
考题
关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种做法是错误的？（）A、淡盐水浸泡洗涤B、小苏打浸泡洗涤C、切碎后冲洗D、40℃温水浸泡洗涤
考题
被对硫磷污染器皿的去毒处理主要为（）A、日光曝晒B、稀酸溶液浸泡和洗涤C、清水冲洗D、弱碱性溶液浸泡和洗涤E、用1/5000高锰酸钾浸泡和洗涤
考题
关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）A、淡盐水浸泡洗涤B、小苏打浸泡洗涤C、切碎后冲洗D、40℃温水浸泡洗涤
考题
树脂脱水后，应（）处理。A、用除盐水浸泡B、用除盐水冲洗C、用饱和食盐水浸泡D、用10%食盐水浸泡
考题
树脂脱水后，应（）处理。A、用除盐水浸泡；B、用除盐水冲洗；C、用饱和食盐水浸泡；D、用10%的食盐水浸泡。
考题
树脂脱水后应立即（）处理。A、用除盐水浸泡B、用除盐水冲洗C、用饱和食盐水浸泡D、用10％食盐水浸泡
考题
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。A、焯水B、浸泡C、摘剔D、洗涤
考题
（）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。A、开水B、盐水C、热水D、碱水
考题
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。A、整理B、浸泡C、焯水D、烹调
考题
叶菜类洗涤时，用盐水洗涤，浓度为（）%，浸泡4-5分钟，最后进行切配加工。A、2B、3C、4D、5
考题
预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其（）。A、用冷水浸泡B、用盐水浸泡C、用热水浸泡D、用糖水浸泡
考题
山药的初步加工步骤、正确的是（）。A、刨去外皮→洗涤→浸泡B、洗涤→刨去外皮→浸泡C、浸泡→刨去外皮→洗涤D、刨去外皮→浸泡
考题
用高锰酸钾溶液洗涤叶菜类蔬菜时，将蔬菜置于0.3%的高锰酸钾溶液中浸泡（）。A、4-5分钟B、5-6分钟C、2-3分钟D、3-4分钟
考题
用盐溶液洗涤叶菜类蔬菜要控制盐水的浓度和（）。A、原料形状B、原料数量C、原料色泽D、浸泡时间
考题
夏季洗涤叶菜类蔬菜时为祛除虫卵可用2%的（）浸泡5分钟。A、氯亚明B、高锰酸钾C、盐水D、漂白粉
考题
单选题被对硫磷污染器皿的去毒处理主要为（）A
日光曝晒B
稀酸溶液浸泡和洗涤C
清水冲洗D
弱碱性溶液浸泡和洗涤E
用1/5000高锰酸钾浸泡和洗涤
考题
多选题手工洗涤一般采用浸泡方法：（）。A甩去孔内反应液B用洗涤液过洗一遍（即注满孔后即甩去）C微孔重新注满洗液后浸泡30秒钟，间歇摇动D甩去孔内液体，拍板，用纸吸干。
考题
单选题关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（）A
淡盐水浸泡洗涤B
小苏打浸泡洗涤C
切碎后冲洗D
40℃温水浸泡洗涤
