考题
蔬果面坯一般以叶菜类蔬菜为主要原料。()
此题为判断题(对，错)。
考题
叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序,通常摘剔后是()。
A.去除表面杂质B.浸泡C.去蒂D.刮皮
考题
原产于中国的叶菜类蔬菜是______。
A.生菜B.大白菜C.荠菜D.菠菜E.莼菜
考题
一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g以上，其中叶菜类蔬菜有（ ）g。
考题
能够促进叶菜类蔬菜生长的植物生长调节剂是（）。A、青鲜素B、赤霉素C、多效唑D、矮壮素
考题
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
考题
叶菜类蔬菜初步加工应依据一定的程序，通常摘剔后是（）。A、去除表面杂质B、浸泡C、去蒂D、刮皮
考题
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘去老根、黄叶、枯叶。
考题
洗涤叶菜类蔬菜用盐水浸泡的目的是（）。A、去泥土B、去虫卵C、消毒D、去鞣酸
考题
叶菜类蔬菜的嫩叶上有明显虫眼，是否说明这株菜肯定没有用过杀虫剂，可以安全食用.
考题
叶菜类蔬菜初加工中的（）主要是去掉不能食用的部分。A、焯水B、浸泡C、摘剔D、洗涤
考题
（）适用于大多数叶菜类蔬菜的杀菌洗涤。A、开水B、盐水C、热水D、碱水
考题
叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。A、整理B、浸泡C、焯水D、烹调
考题
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应逆着纤维横切成丝。
考题
其他叶菜类蔬菜（）、菠菜、蕹菜、苋菜、生菜、木耳菜、马齿苋、西洋菜、荠菜、莼菜。
考题
叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。A、温水B、沸水C、碱水D、冷水
考题
下列选项中不是叶菜类蔬菜的是（）A、百合B、苋菜C、蕹菜D、西洋菜
考题
下列哪种是叶菜类蔬菜（）A、胡萝卜B、花椰菜C、菠菜D、芦笋
考题
（）属于叶菜类蔬菜。A、油菜B、大白菜C、卷心菜D、菜花
考题
能够促进叶菜类蔬菜生长植物生长调节剂是（）。A、青鲜素B、赤霉素C、多效唑D、矮壮素
考题
单选题（）属于叶菜类蔬菜。A
油菜B
大白菜C
卷心菜D
菜花
考题
填空题叶菜类蔬菜一般有（）、（）、（）、（）等。
