考题
生菜、菠菜等叶菜类短时冷却时采用()的预冷方法。
A、冷水冷却方式B、循环冷却方式C、真空冷却方式D、强制通风方式
考题
原产于中国的叶菜类蔬菜是______。
A.生菜B.大白菜C.荠菜D.菠菜E.莼菜
考题
秋季应该少吃的蔬菜?()A、菠菜B、白萝卜C、生姜D、生菜
考题
秋季应少吃的蔬菜()
A.菠菜B.白萝卜C.生姜D.生菜
考题
纤维性强的药材应切成A.块B.厚片C.斜片D.段E.宽丝
考题
下列（）组中有不属于绿叶菜类的蔬菜。A、菠菜、莴笋、生菜B、菠菜、落葵、茼蒿C、芹菜、莴苣、苋菜D、菠菜、芹菜、甘蓝
考题
豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是（）。A、都切成末B、都切成丝C、豆豉保持原形，陈皮切成丝D、都榨成汁
考题
制作红酒汁焖猪排卷时的辅料常有（）A、菠菜叶B、洋白菜C、生菜叶D、茴香叶
考题
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
考题
下列蔬菜哪种适宜切顺丝（）A、菠菜B、生菜C、胡萝卜D、洋白菜
考题
Parsley的中文是（）。A、香菜B、蕃芫荽C、菠菜D、生菜
考题
制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。A、切成粗丝B、切成短丝C、切成细丝D、切成长丝
考题
其他叶菜类蔬菜（）、菠菜、蕹菜、苋菜、生菜、木耳菜、马齿苋、西洋菜、荠菜、莼菜。
考题
制作曙光清汤要把西红柿去皮（）。A、切成丝B、切成块C、打成汁D、切成丁
考题
制作海鲜串的要把青椒（）A、切成末B、切成圈C、切成块D、切成丝
考题
制作意式鱼肉面条汤要把葱头（）。A、切成圈B、切成丝C、切成末D、切成丁
考题
制作大虾头盘应把生菜（）A、切成丝B、切成丁C、切成片D、撕成片
考题
下列哪种是叶菜类蔬菜（）A、胡萝卜B、花椰菜C、菠菜D、芦笋
考题
（）切丝时应顺纤维方向切成均匀的丝。A、青椒B、菠菜C、生菜D、洋白菜
考题
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）A、切成片B、切成丝C、切成条D、制成泥
考题
制作冷番茄汤要把土豆（）A、切成片B、切成块C、切成丁D、擦成丝
考题
属于我国特产的叶类蔬菜是（）。A、生菜；B、菠菜；C、大白菜；D、卷心菜
考题
制作米兰蔬菜汤应把洋白菜切成（）A、丝B、小丁C、大丁D、斜刀片
考题
Parsley的中文意思是（）A、香菜B、蕃芫荽C、菠菜D、生菜
考题
单选题生菜、菠菜等叶菜类短时冷却时采用（）的预冷方法。A
冷水冷却方式B
循环冷却方式C
真空冷却方式D
强制通风方式
考题
单选题秋季应少吃的蔬菜（）A
菠菜B
白萝卜C
生姜D
生菜
考题
多选题以下可清洁血液和解毒的食品是（）。A蘑菇B黑木耳C菠菜D海带E生菜
