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清人（）在《随园食单》中说：“大抵一席菜肴，司厨之功居其六，买卖之功居其四。”

  • A、伊尹
  • B、袁枚
  • C、晏婴
  • D、贾思勰

参考答案

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考题 清人()在《随园食单》中说：“大抵一席菜肴，司厨之功居其六，买卖之功居其四。”A、伊尹B、袁枚C、晏婴D、贾思勰
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考题 《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的( )，别称“随园老人”。A.童岳B.袁枚C.顾仲D.徐珂
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考题 在古代历史文献中，以食疗为重点，兼及许多少数民族烹饪技艺的名著是()。A.《齐民要术》B.《食经》C.《随园食单》D.《饮膳正要》
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考题 《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 《随园食单》主要是( )方面的权威著作。 A、烹饪原料B、食单菜谱C、食疗方剂D、饮食市场
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考题 清人薛允升在《唐明律合编》中说：“贼盗及有关币帑钱粮等事，明律则又较唐律为重”；“大抵事关典礼及风俗教化等事，唐律均较明律为重”。 请根据这段文字，分析说明《明律》在刑法适用原则方面的特点。
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考题 随园菜是因《随园食单》而得名的清代官府菜。
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考题 卤的菜肴是在汁中浸泡，随吃随取，以保持菜肴的鲜嫩程度。卤的菜肴汁根据其颜色分为红卤汁和白卤汁两种。
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考题 《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了（）种特色风味菜点。
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考题 《随园食单》出现的年代及作者是清朝袁枚。
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考题 根据清代《随园食单》总结研制的随园菜属于（）。A、地方菜B、少数民族菜C、官府菜D、宫廷菜
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考题 《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著。
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考题 论述袁枚《随园食单》的烹饪思想。
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考题 《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知单和（）两章，系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。
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考题 《随园食单》为清代烹饪名著，作者是（）。
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考题 在古代历史文献中，以食疗为重点，兼及许多少数民族烹饪技艺的名著是（）。A、《齐民要术》B、《食经》C、《随园食单》D、《饮膳正要》
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考题 《随园食单》
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考题 清人李景星评价《魏其武安侯列传》说“（），宜乎于古今史家中首占一席也”。
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考题 明、清时期名厨辈出，著作丰富，以袁枚的（）为代表作品。A、《食珍录》B、《随园食单》C、《齐民要术》D、《食经》
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考题 袁枚诗论有《随园诗话》，其论诗以“（）”说著称。
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考题 《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的（），别称“随园老人”。A、童岳B、袁枚C、顾仲D、徐珂
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考题 明清是我国古代烹饪技术发展的鼎盛时期，其烹饪著述的代表作有（）等。A、《广雅》B、《食论》C、《随园食单》D、《调鼎集》E、《饮膳正要》
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考题 清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。A、食经B、武林旧事C、《随园食单》D、梦梁录
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考题 《随园食单》曰：“山笋过时则味苦，萝卜过时则心空，刀鲚过时则骨硬，鲥鱼过时则味寡”，这些话反映了厨房生产有着很强的（）A、菜肴时令性B、需要多样性C、消费导向性D、出菜节奏性
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考题 单选题《随园食单》曰：“山笋过时则味苦，萝卜过时则空心，刀鲚过时则骨硬，鲥鱼过时则味寡”，这句话反映了厨房生产有着很强的（）。A 菜肴时令性B 需要多样性C 消费向导性D 出菜节奏性
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考题 填空题清人李景星评价《魏其武安侯列传》说“（），宜乎于古今史家中首占一席也”。
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考题 单选题清中期袁枚的（）共记述中国南北326种菜肴、饭食和烹饪方法。A 食经B 武林旧事C 《随园食单》D 梦梁录
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考题 单选题《随园食单》系一部有世界影响的烹饪专著，其作者是清代的（），别称“随园老人”。A 童岳B 袁枚C 顾仲D 徐珂
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