网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

“虎皮扣肉”用梅干菜垫底时，泡软洗净的梅干菜应（）。

  • A、改刀切碎
  • B、切寸段
  • C、直接使用，不改刀
  • D、以上均可

参考答案

更多 ““虎皮扣肉”用梅干菜垫底时，泡软洗净的梅干菜应（）。A、改刀切碎B、切寸段C、直接使用，不改刀D、以上均可” 相关考题
考题 下列哪种情况，不是垫底的适应症()A.近髓的窝洞B.去净牙本质软龋后，洞底不平者C.无髓牙在永久性修复材料充填前，用垫底方法作出基底D.充填材料对牙髓有刺激性时，可选用垫底材料阻隔刺激E.牙釉质龋时，垫底应薄些
查看答案
考题 下列哪一种腌制原料不属于世界三大著名腌菜()。 A.中国榨菜B.绍兴梅干菜C.欧洲酸黄瓜D.德国甜酸甘蓝
查看答案
考题 制作三杖饼馅心中的土豆时,应去皮洗净,切成细丝,()。 A.用沸水焯B.用热水浸泡C.用温水浸泡D.用冷水浸泡
查看答案
考题 将浸泡回软的竹荪洗净,()存放。 A.用盐水浸泡B.用弱碱溶液浸泡C.用温水浸泡D.用清水浸泡
查看答案
考题 碱法的原料在涨发前必须先将原料进行()处理。 A、洗净B、烘干C、泡软D、炸脆
查看答案
考题 泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用（）洗净，再用温水浸泡2小时。A、清水B、沸水C、碱水D、盐水
查看答案
考题 下列哪一种腌制原料不属于世界三大著名腌菜（）。A、中国榨菜B、绍兴梅干菜C、欧洲酸黄瓜D、德国甜酸甘蓝
查看答案
考题 碱发的原料在涨法前必须先将原料进行（）处理。A、洗净B、烘干C、泡软D、炸脆
查看答案
考题 以下属于客家名菜的是（）A、梅菜扣肉B、玫瑰焗乳鸽C、油泡虾仁D、香滑鲈鱼球
查看答案
考题 下列属于南酱园桂馨斋的产品的是（）A、甜酱乳瓜B、梅干菜C、冬菜D、佛手疙瘩E、麻仁金丝
查看答案
考题 衣服泡久了反而不易洗净，为什么？
查看答案
考题 在酒吧准备工作中，摆放酒具时，量杯、吧匙、冰夹应（）。A、用干净的口布垫底摆放在抽屉里B、浸泡在干净的水中C、用干净的口布垫底摆放在操作台上D、用干净的口布垫底摆放在吧台上
查看答案
考题 带骨方肉在制作“虎皮扣肉”第一步煮制时，应采用（）。A、去骨再煮B、带骨煮制肉去除C、在骨缝处划刀再煮D、煮后连骨带肉去除
查看答案
考题 “南乳扣肉”菜肴的主料应选用猪的（）部位。A、五花肉B、肥肉头C、泡腩D、前夹
查看答案
考题 泡发羊肚菌的工艺是：先将羊肚菌用清水洗净，再用（）2小时即可发透，然后剪去根柄。A、凉水煮制B、凉水浸泡C、温水浸泡D、温水煮制
查看答案
考题 将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（）。A、泡发B、焗发C、煲发D、蒸发
查看答案
考题 用鲜海参制馅心时，应去海参肠，洗净泥沙，切成蝇头小丁备用。
查看答案
考题 浙菜的传统名菜有（）。A、宋嫂鱼羹B、东坡肉C、雪菜大汤黄鱼D、清蒸水鱼E、梅干菜烧肉
查看答案
考题 改良种用虎皮鹦鹉
查看答案
考题 非改良种用虎皮鹦鹉
查看答案
考题 玻璃仪器洗净的标志：洗净的仪器倒置时，仪器应（）。
查看答案
考题 多选题浙菜的传统名菜有（）。A宋嫂鱼羹B东坡肉C雪菜大汤黄鱼D清蒸水鱼E梅干菜烧肉
查看答案
考题 单选题在酒吧准备工作中，摆放酒具时，量杯、吧匙、冰夹应（）。A 用干净的口布垫底摆放在抽屉里B 浸泡在干净的水中C 用干净的口布垫底摆放在操作台上D 用干净的口布垫底摆放在吧台上
查看答案
考题 多选题杭州的四大特产包括（）A扇子B丝绸C茶D黄酒E梅干菜F剪刀
查看答案
考题 单选题梅干菜扣肉是（）的汉族特色菜肴。A 温州B 绍兴C 福州D 宁波
查看答案
考题 单选题下列名菜属于粤菜的是( )。A 梅干菜焖肉B 香芋扣肉C 荔枝肉D 吉首酸肉
查看答案
考题 多选题下列属于南酱园桂馨斋的产品的是（）A甜酱乳瓜B梅干菜C冬菜D佛手疙瘩E麻仁金丝
查看答案
热门标签
最新试卷