考题
甜点是西餐中的最后一道菜,可分为()。
A.酥点B.软点C.干点D.湿点
考题
正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。A对B错
考题
吃西餐时的各道菜式主要包括开胃菜、面包汤、主菜、点心、甜品、果品等。A对B错
考题
西餐的第二道菜是（）。A、副菜B、面包C、色拉D、汤
考题
西餐是我国和其他东方人民对（）菜点的统称。A、意大利B、法国C、英美D、西方各国
考题
在西餐正餐就餐时，客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、甜品全部点齐。
考题
西餐烹饪的特别之处，不包括（）。A、烹饪方法独特B、选料精细，大部分西方人不吃动物内脏，家禽的头和爪C、菜式口味上和东方菜式有明显区别D、墨西哥、土耳其菜肴比较温和，较少使用辛辣香料
考题
在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）A、俄式菜B、法式菜C、英式菜D、德式菜
考题
牛肉扒是典型的（）A、法式菜B、美式菜C、意式菜D、西餐主菜
考题
西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。A、法国菜B、意大利菜C、美国菜D、俄国菜
考题
无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。
考题
西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。A、法式菜B、美式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
（）菜是被公认的西餐的代表。A、美式菜B、法式菜C、俄式菜D、中国菜
考题
请简述西餐菜品与酒水的搭配。（答出其中五点即可）
考题
西餐中作为最后一道菜的甜食，大致有三种，即软点、（）和湿点。
考题
判断题在西餐中，汤是最后一道菜。A
对B
错
考题
判断题正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。A
对B
错
考题
单选题（）菜是被公认的西餐的代表。A
美式菜B
法式菜C
俄式菜D
中国菜
考题
填空题因西餐是分食制，每位客人所点的菜都可能不同，所以应用（）记录每位宾客所点的菜肴。
考题
判断题法国菜历史悠久，是西餐的代表。A
对B
错
考题
判断题西餐厨房主要负责西式菜点及咖啡的制作加工。（）。A
对B
错
考题
判断题在西餐正餐就餐时，客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、甜品全部点齐。A
对B
错
考题
单选题西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。A
法国菜B
意大利菜C
美国菜D
俄国菜
考题
判断题无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。A
对B
错
考题
判断题西餐是我国人民和其他东方人对欧美各国菜点的总称，狭义上讲，也是对西方餐饮文化的统称。（）。A
对B
错
考题
单选题西餐烹饪的特别之处，不包括（）。A
烹饪方法独特B
选料精细，大部分西方人不吃动物内脏，家禽的头和爪C
菜式口味上和东方菜式有明显区别D
墨西哥、土耳其菜肴比较温和，较少使用辛辣香料
