考题
20世纪50~60年代我国的西餐主要发展的是俄式菜。()
考题
甜点是西餐中的最后一道菜,可分为()。
A.酥点B.软点C.干点D.湿点
考题
正式的西餐宴会,一般有十六至二十道菜点,按上菜的顺序,吃什么菜用什么餐具,喝什么酒用什么酒杯,否则就是“外行”。A对B错
考题
我国五十年代和六十年代西餐主要以法式菜为主。
考题
西餐烹饪的特别之处,不包括()。A、烹饪方法独特B、选料精细,大部分西方人不吃动物内脏,家禽的头和爪C、菜式口味上和东方菜式有明显区别D、墨西哥、土耳其菜肴比较温和,较少使用辛辣香料
考题
在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是()A、俄式菜B、法式菜C、英式菜D、德式菜
考题
我国五十年代和六十年代西餐主要以俄式菜为主。
考题
我国五十年代和六十年代西餐主要以()为主。A、法式菜B、俄式菜C、意式菜D、英式菜
考题
牛肉扒是典型的()A、法式菜B、美式菜C、意式菜D、西餐主菜
考题
西餐主要流派中,选料最广泛的是()。A、法国菜B、意大利菜C、美国菜D、俄国菜
考题
无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。
考题
()菜是被公认的西餐的代表。A、美式菜B、法式菜C、俄式菜D、中国菜
考题
20世纪50年代和60年代,我国的西餐发展较快是()。A、法式菜B、美式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
请简述西餐菜品与酒水的搭配。(答出其中五点即可)
考题
西餐中作为最后一道菜的甜食,大致有三种,即软点、()和湿点。
考题
判断题正式的西餐宴会,一般有十六至二十道菜点,按上菜的顺序,吃什么菜用什么餐具,喝什么酒用什么酒杯,否则就是“外行”。A
对B
错
考题
单选题()菜是被公认的西餐的代表。A
美式菜B
法式菜C
俄式菜D
中国菜
考题
填空题因西餐是分食制,每位客人所点的菜都可能不同,所以应用()记录每位宾客所点的菜肴。
考题
单选题20世纪50年代和60年代,我国的西餐发展较快是()。A
法式菜B
美式菜C
英式菜D
俄式菜
考题
判断题法国菜历史悠久,是西餐的代表。A
对B
错
考题
判断题西餐厨房主要负责西式菜点及咖啡的制作加工。()。A
对B
错
考题
判断题在西餐正餐就餐时,客人需要一次把开胃菜、汤、沙拉、主菜、甜品全部点齐。A
对B
错
考题
判断题无论是中餐还是西餐,宴会厨房只负责宴会菜点的制作,不承接零点菜肴的制作。A
对B
错
考题
判断题西餐是我国人民和其他东方人对欧美各国菜点的总称,狭义上讲,也是对西方餐饮文化的统称。()。A
对B
错
考题
单选题西餐烹饪的特别之处,不包括()。A
烹饪方法独特B
选料精细,大部分西方人不吃动物内脏,家禽的头和爪C
菜式口味上和东方菜式有明显区别D
墨西哥、土耳其菜肴比较温和,较少使用辛辣香料