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（）是制定菜点价格的重要依据。

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考题 客房送餐的特点是()。 A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多
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考题 菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。 A酒水饮料介绍B告示性信息C重点促销菜D餐厅主题
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考题 西点师考试原材料成本是构成菜点成本的重要依据。此题为判断题(对，错)。
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考题 原材料成本是构成菜点成本的重要依据。此题为判断题(对，错)。
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考题 预测菜点成本是制订菜点______的基本依据之一。 A.净料率B.损耗率C.价格D.单位成本
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考题 ______是构成菜点成本的重要依据。 A.原材料单位成本B.原材料成本C.加工前原材料成本D.加工后原材料成本
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考题 菜点价格是根据菜点成本和______来制定的。 A.销售利润B.成本率C.净料率D.毛利率
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考题 ______是制订菜点价格的重要依据。 A.采购价格B.菜点成本C.人员工资D.顾客就餐人数
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考题 宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。 A.种类数量B.结构比例C.销售价格D.可容成本
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考题 关于宴会可容成本的制定,下列说法正确的是______。 A.宴会可容成本核算主要是计算菜点成本B.宴会可容成本计算包括菜点和酒水C.宴会可容成本是指酒水费用的控制D.宴会菜点的可容成本包括菜点总类和分类菜点可容成本E.宴会可容成本是对菜点总类制定控制成本
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考题 预测菜点成本的目的是，为制定菜点的()提供依据。
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考题 产品毛利率是菜点毛利额与成本或销售价格的比率。
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考题 菜点的价格是原料成本加上毛利。
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考题 销售毛利率，是菜点（）与菜点价格之间的比率。A、毛利B、毛利率C、毛利额D、成本率
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考题 为制定菜点价格提供依据的定价程序是（）。A、判断市场需求B、确定定价目标C、量本利综合分析法D、预测菜点成本
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考题 传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。A、前提B、基础C、目的D、要求
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考题 菜单设计技术制作方面需注意的问题是（）A、菜点配置问题B、菜点价格问题C、烹调方法问题D、装帧质量问题
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考题 传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。
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考题 在价格制定的方法中，将竞争同行的菜点价格为己所用的方法是（）。A、系数定价法B、随行就市法C、毛利率D、主要成本率法
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考题 冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的分量、质量、（）和存放等几个环节制定详细的管理规范。A、菜点口味B、菜点规格C、菜点规范D、制作程序
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考题 正确的菜点总成本的计算公式是（）A、单位菜点成本×菜点数量B、单位菜点成本÷菜点数量C、单位菜点成本×菜点数量×100%D、单位菜点成本÷菜点数量×100%
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考题 菜点价格计算的基本方法有（）和（）。
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考题 宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。A、种类数量；B、结构比例；C、销售价格；D、可容成本
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考题 菜点价格的高低应服从（）的原则。A、价格适应市场要求B、价格由经营者来制定C、供大于求时提高价格D、价格与市场无关
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考题 不属于产品自身质量的范畴的是（）。A、菜点的声音B、菜点的价格C、菜点的营养卫生D、菜点的温度
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考题 菜单必不可少的核心内容是（）。A、告示性信息B、机构性信息C、菜点的介绍D、菜点的名称和价格
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考题 单选题不属于产品自身质量的范畴的是（）。A 菜点的声音B 菜点的价格C 菜点的营养卫生D 菜点的温度
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