考题
客房送餐的特点是()。
A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低C、菜点的制作粗糙且质量较差D、菜点的品种少且数量多
考题
若一次宴会菜点每桌销售额为1000元，宴会毛利率为70%，在每桌宴席菜点的可容成本为()元。A、300B、500C、700D、800
考题
成本毛利率是毛利与()的比率。A、净料成本B、毛料重量C、菜点成本D、净料
考题
单件成品的售价有两种计算公式:理论售价=菜点总成本÷(1－销售毛利率)理论售价=菜点总成本×(1＋成本毛利率)。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
菜点价格是根据菜点成本和______来制定的。
A.销售利润B.成本率C.净料率D.毛利率
考题
宴会成本核算主要是菜点成本核算,菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的______。
A.种类数量B.结构比例C.销售价格D.可容成本
考题
毛利率的高低直接决定着菜点价格的高低。()
此题为判断题(对，错)。
考题
我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。此题为判断题(对，错)。
考题
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是()存在换算关系。A.损耗率B.出材率C.成本率D.成本毛利率
考题
产品毛利率是菜点毛利额与成本或销售价格的比率。
考题
以菜点原材料成本乘以定价系数的菜点销售价格定价法即（）定价法。A、“随行就市”B、系数C、毛利率D、声望
考题
假如一桌筵席菜点销售价格为1280元，销售毛利率为54%，试求这桌筵席的成本是多少？成本率又是多少？如果将该筵席的售价提高到1500元，那么销售毛利率提高了几个百分点？
考题
在菜点销售价格和耗料一致的情况下，销售毛利率是与（）存在换算关系。
考题
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是（）存在换算关系。A、损耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率
考题
在餐饮企业菜点产品的价格确定万法中，属于主观定价法的是（）A、销售毛利率法B、主要成本率定价法C、成本毛利率法D、低价诱导法
考题
假如一桌高档筵席菜点，销售价格为3000元，成本率为42%，试求这桌筵席的成本是多少？销售毛利率是多少？
考题
成本毛利率是菜点毛利额与菜点（）之间的比率。A、售价B、成本C、毛利D、利率
考题
宴会成本的核算主要是菜点成本的核算，菜点成本一般根据宴会毛利率计算宴会菜点和分类菜点的（）。A、种类数量；B、结构比例；C、销售价格；D、可容成本
考题
菜点总成本与产品数量的比值是（）。A、菜点加工成本B、菜点生产成本C、菜点单位成本D、菜点总成本
考题
我们把毛利与菜点耗用原料成本的比值称为销售毛利率。
考题
（）是指分别进行新菜点单个品种销售统什，汇总不同菜点客人点食次数的多少，以发现不同菜点的受欢迎程度。
考题
（）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.
考题
（）是指消费者当餐与下餐重复点食某菜点的比率。
考题
不属于产品自身质量的范畴的是（）。A、菜点的声音B、菜点的价格C、菜点的营养卫生D、菜点的温度
考题
填空题（）菜肴：零点菜晶组合评估中，菜品的边际利润贡献低，其菜品销售量占全部菜品销售量的比率高于菜品平均应该被接受的销售率.
考题
单选题不属于产品自身质量的范畴的是（）。A
菜点的声音B
菜点的价格C
菜点的营养卫生D
菜点的温度
