考题
加工后原料单位成本等于加工前原料单价与( )的比。A.毛利率B.成本率C.出材率D.损耗率
考题
原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。A.损耗率B.成本率C.出材率D.毛利率
考题
原料损耗重量与加工前原料重量的比是( )。A.损耗率B.净料率C.出材率D.成本率
考题
表示原材料利用指标的叫( )。A.毛利率B.成本率C.出材率D.损耗率
考题
预测菜点成本是制订菜点______的基本依据之一。
A.净料率B.损耗率C.价格D.单位成本
考题
加工后原料的重量是______的乘积。
A.净料重量与损耗率B.损耗重量与出材率C.毛料重量与出材率D.毛料重量与损耗率
考题
菜点价格是根据菜点成本和______来制定的。
A.销售利润B.成本率C.净料率D.毛利率
考题
出材率在烹饪行业中常使用的名称有______熟品率、生料率等。
A.净料率B.损耗率C.成本率D.涨发率E.拆卸率F.苇料率
考题
定价系数与( )有关。A.出材率B.成本率C.损耗率D.毛利率
考题
加工前原料的重量是( )之比。A、净料重量与出材率B、损耗重量与出材率C、净料重量与损耗率D、毛料重量与损耗率
考题
加工后原料重量等于加工前原料重量与()的乘积。A.出材率B.成本率C.损耗率D.毛利率
考题
损耗率与( )的和等于100%。A.成本毛利率率B.出材率C.销售毛利率D.成本率
考题
在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。此题为判断题(对，错)。
考题
毛利额与成本的比率是()A、出材率B、成本率C、销售率D、成本毛利率
考题
（）和净料率的和等于100％。A、出材率B、成本率C、损耗率D、毛利率
考题
加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的比。A、损耗率B、出材率C、毛利率D、成本率
考题
毛利额与成本的比率是（）A、出材率B、成本率C、销售毛利率D、成本毛利率
考题
原料损耗重量与加工前原料重量的比是（）A、损耗率B、成本率C、出材率D、毛利率
考题
销售毛利率与（）的和是100%。A、损耗率B、净料率C、成本率D、熟品率
考题
以菜点的毛利率为基数的定价方法是（）A、损耗率法B、净料率法C、毛利率法D、成本率法
考题
在菜点销售价格和耗料一致的情况下，销售毛利率是与（）存在换算关系。
考题
在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是（）存在换算关系。A、损耗率B、出材率C、成本率D、成本毛利率
考题
定价系数与（）有关。A、出材率B、成本率C、损耗率D、毛利率
考题
在销售价格和耗料成本一致的条件下，成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。
考题
出材率与（）的和等于100%。A、成本毛利率率B、销售毛利率C、损耗率D、成本率
考题
通常说销售毛利率与（）的和是100%。A、损耗率B、净料率C、成本率D、熟品率
考题
出材率是指净料与（）的比率。A、毛成本B、净成本C、毛料D、销售价格
