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拌菜的口味特点是()。

  • A、酸甜
  • B、鲜咸
  • C、香辣
  • D、多样

参考答案

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考题 拌与炝具有()的特点。A、拌的清脆爽口、炝的口味清淡B、拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳C、拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡D、拌的口味清淡、炝的清脆爽口

考题 英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。()

考题 皖菜的特点是:常用辣椒,熏腊制品多,口味偏重辣酸、讲究实惠。( )

考题 清炖鸡孚的菜品特点是( )。A.汤汁浓白B.汤汁清嫩C.口味咸鲜D.口味咸甜E.质感软烂

考题 ()的特点是油少不腻,口味清淡,烹调简单。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、德式菜

考题 英式菜的特点是口味浓厚,油量较大。

考题 ()菜口味以辛辣爽口、脆嫩鲜香为主,烹调方法多采用生拌。A、朝鲜族B、满族C、土家族D、维吾尔族

考题 ()素有“南料北烹”、“口味交融”的特点。A、宁波菜B、温州菜C、杭州菜D、绍兴菜

考题 爆菜的成品特点是:质感脆嫩(软嫩),口味多样,芡汁()或略有清汁。A、紧亮B、明亮C、红亮D、油亮

考题 菜肉馅的口味特点是()。A、味鲜多汁B、爽滑味鲜C、咸香甘鲜D、味鲜而不腻

考题 生拌菜的质感特点是()。A、入口化渣B、质地软糯C、清鲜脆嫩D、酥松可口

考题 中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。

考题 冷红菜头汤的口味特点是()A、咸鲜、微辣B、酸甜、微咸C、清凉、爽口、酸甜D、清香、酸、甜、咸、微辣

考题 俄式菜的特点是口味清淡,油少不腻。

考题 “烩”菜一般都要勾薄芡,烩菜的特点是(),口味鲜浓,色彩鲜艳。A、汤少B、汤宽汁浓C、汁淡D、汁厚

考题 挂霜菜的质感特点是(),口味甜香。A、松脆B、外脆C、外焦D、酥糯

考题 清炖鸡孚的菜品特点是()。A、汤汁浓白B、汤汁清嫩C、口味咸鲜D、口味咸甜E、质感软烂

考题 焦熘菜的主要特点是:外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。

考题 ()口味浓厚,冷小吃非常有名。A、德式菜B、俄式菜C、英式菜D、美式菜

考题 拌菜与炝菜要保持质地()、色泽鲜艳、清爽利口、口味浓厚等特点。A、脆嫩B、脆酥C、软嫩D、硬脆

考题 山东菜的特点是:选料讲究,刀工精细,重视火候,以爆、炒、炸、扒见长,口味上注重突出原料本身的鲜味。

考题 凉拌菜最好使用动物油拌制,口味才香。

考题 ()菜的特点是油少、口味清淡。A、英式菜B、美式菜C、法式菜D、意大利菜

考题 意大利菜的特点是()。A、口味清淡B、爱吃冷盘菜C、咸里带甜D、原汁原味、香醇味浓

考题 判断题凉拌菜最好使用动物油拌制,口味才香。A 对B 错

考题 单选题()菜的特点是油少、口味清淡。A 英式菜B 美式菜C 法式菜D 意大利菜

考题 判断题皖菜的特点是:常用辣椒,熏腊制品多,口味偏重辣酸、讲究实惠。A 对B 错