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中餐菜点风格特点是选料广泛、兼容并蓄、口味清淡和精于火候。

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考题 英式菜的主要特点是口味清淡、油少不腻。()
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考题 关于粤菜，以下说法正确的是（）。A.选料广博奇杂 B.汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺 C.讲究调味醇正，口味偏于咸鲜 D.口味清淡，重汤菜 E.多用三椒（辣椒、花椒、胡椒）
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考题 河北菜即冀菜，以保定为代表的冀中南菜其特点是选料广泛，以山货和白洋淀鱼、虾蟹为主。
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考题 （）的特点是油少不腻，口味清淡，烹调简单。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、德式菜
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考题 下列哪项不属于英国菜的特点（）A、选料局限B、选料丰富C、口味清淡D、烹调简单
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考题 菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。A、火候B、火力C、大火D、小火
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考题 菜点研发创新的内容主要有选料和火候等两个方面。
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考题 广东菜讲究（），口味清淡，可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。A、选料特殊B、调味见长C、刀工技法D、原汁原味
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考题 俄式菜的特点是口味清淡，油少不腻。
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考题 菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、火候、器皿、造型等方面。
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考题 山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。
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考题 粤菜的特点是（）。A、口味清淡B、清鲜嫩滑爽C、选料广泛D、以辣闻名
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考题 （）菜的特点是油少、口味清淡。A、英式菜B、美式菜C、法式菜D、意大利菜
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考题 法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。A、口味清淡，少油，量少而精B、选料广泛，品种繁多C、讲究烹饪，注重调味D、调味品很少用酒，也比较简单
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考题 选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A、山东菜B、广东菜C、江苏菜D、福建菜
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考题 意大利菜的特点是（）。A、口味清淡B、爱吃冷盘菜C、咸里带甜D、原汁原味、香醇味浓
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考题 在厨房种类的划分中，中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同（）菜点等食品的场所。A、口味B、风味C、风格D、档次
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考题 多选题法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。A口味清淡，少油，量少而精B选料广泛，品种繁多C讲究烹饪，注重调味D调味品很少用酒，也比较简单
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考题 单选题用料广泛、选料考究、精于刀工、工于火候、注重造型而闻名的是( )。A 江苏风味B 四川风味C 山东风味D 福建风味
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考题 单选题下列哪项不属于英国菜的特点（）。A 选料局限B 选料丰富C 口味清淡D 烹调简单
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考题 多选题广州菜的特点有（　　）。A选料博杂B口味清淡C讲求酥软香浓D讲求营养科学E富季节性变化
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考题 多选题山东菜的特点是（　　）。A取料不拘一格而物尽其用，重鲜活。特别讲究刀工、火候和造型B取料广博奇杂而重“生猛”C注重以当地特产为条件选料，精于制汤和以汤调味D取料广泛，味型丰富，百菜百味
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考题 单选题（）菜的特点是油少、口味清淡。A 英式菜B 美式菜C 法式菜D 意大利菜
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考题 单选题在厨房种类的划分中，中餐厨房是指加工生产中国不同地方、不同（）菜点等食品的场所。A 口味B 风味C 风格D 档次
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考题 单选题下列关于粤菜说法正确的是（　　）。A 明中叶后形成“帮口”，清末有“食在广州”之说B 由潮州菜、东江菜和广州菜组成，尤以潮州菜为代表C 调味重清脆鲜爽嫩滑，突出原味，口味清淡鲜和D 广州菜选料精细，注重火候，菜肴清、鲜、嫩，力求保持原汁原味
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考题 多选题关于粤菜，以下说法正确的是( )。A选料广博奇杂B汲取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺C讲究调味醇正，口味偏于咸鲜D口味清淡，重汤菜E追求本味，清鲜平和，适应性强
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考题 单选题选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）A 山东菜B 广东菜C 江苏菜D 福建菜
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