四级营养师

问题对小包装肉类取样时，可从同批同质随机取若干包混合，总量不得少于（）kg。A、0.5B、1C、1.5D、2

查看答案

问题选用食品添加剂时，要注意的方面包括（）。A、食品添加剂必须经过安全性毒理学评价B、某些食品添加剂具有毒性，应尽可能不用或少用C、食品添加剂不应破坏食品本身的营养成分，不影响食品的质量和风味D、食品添加剂不能用来掩盖食品腐败变质的缺陷E、食品添加剂用于食品后不能分解产生新的有毒有害的物质

查看答案

问题视觉检验可对食品的（）外部特征进行检验。A、形态、色泽B、反射能力C、光滑度、黏度D、结构、斑纹E、含水量

查看答案

问题牛乳是B族维生素的良好来源，特别是维生素B2。

查看答案

问题常用的漂白剂有（）。A、亚硫酸钠B、硫磺C、焦亚硫酸钠D、低亚硫酸钠E、酒石酸

查看答案

问题水果和蔬菜在取样时，应注意样品的完整性，不可去皮、去核。

查看答案

问题食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

查看答案

问题食品的配料不属于食品标签上的内容。

查看答案

问题食品营养标签制作的第一个环节是食品样品的收集和处理。

查看答案

问题营养标签中营养成分含量的比较常以（）作为参考。A、NRVsB、RNIC、ULD、EARE、DRIs

查看答案

问题牛乳中的蛋白质含量约为（）。A、1.0%～1.5%B、1.5%～2.5%C、2.5%～3.5%D、3.0%～3.5%

查看答案

问题制作豆腐时使用的凝固剂包括（）。A、硫酸钙B、氯化镁C、氯化钙D、酵母抽提物E、葡萄糖酸-δ-内酯

查看答案

问题下列属于防腐剂的有（）。A、山梨酸钾B、苯甲酸钠C、对羟基苯甲酸D、丁基羟基茴香醚E、苯甲酸

查看答案

问题原果汁是用新鲜水果榨取而成，添加了水和糖。

查看答案

问题一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为（）。A、色氨酸B、蛋氨酸C、赖氨酸D、精氨酸

查看答案