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凤香型白酒采用中高温制曲,顶点温度为()

  • A、52~54℃
  • B、54~56℃
  • C、56~58℃
  • D、58~60℃

参考答案

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考题 ()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。 A、凤香型白酒B、浓香型白酒C、酱香型白酒D、清香型白酒

考题 凤曲培养过程中顶点温度约是多少() A、40℃-45℃B、50℃-53℃C、58℃-60℃D、63℃-65℃

考题 浓香型白酒通常情况下使用的曲种为:() A、高温曲B、中温曲C、低温曲D、小曲E、根霉曲

考题 清香型工艺采用三种曲并用,分别是() A、后火曲B、中温曲C、红心曲D、高温曲E、中高温曲F、清茬曲

考题 在各种香型的白酒中,凤香型白酒的固形物含量是最低的。() 此题为判断题(对,错)。

考题 凤香型白酒中异戊醇含量较低。() 此题为判断题(对,错)。

考题 凤香型白酒蒸馏时要求高温蒸馏。() 此题为判断题(对,错)。

考题 凤香型白酒生产属于单粮制曲,多粮发酵。() 此题为判断题(对,错)。

考题 酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达()以上;清香型酒制的是低温曲,培菌最高温度只有()左右。

考题 清香型白酒曲药使用多采用()大曲。A、高温B、低温C、中温

考题 酱香型白酒采用的曲药是()大曲。

考题 酿造酱香型白酒的“四高”工艺包括()A、高温制曲B、高温堆积C、高温续渣D、高温发酵

考题 以下哪种香型的白酒各类香味复合统一,口味典雅()A、兼香型B、特香型C、凤香型D、米香型

考题 凤香型白酒的制曲原料是()A、大麦B、豌豆C、玉米D、大米

考题 以下不属于凤香型白酒的特点的是()A、一年为一个生产周期B、清蒸清茬C、土暗窖池发酵D、中高温制曲

考题 清香型白酒制曲温度不超过()A、40℃B、45℃C、50℃D、60℃

考题 白酒酿造所用的曲药,以温度高低划分,浓香型是()曲药,酱香型白酒酿造所用的曲药是()曲药。

考题 凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有()为主,()为辅的复合香气。

考题 兼香型白酒生产采取高温曲、()分开制曲,结合使用的方式进行,形成了其特有的制曲工艺体系。A、低温曲B、麸曲C、中温曲

考题 酱香型白酒为什么要端午制曲?

考题 采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺,用石壁泥底窖发酵,酱香柔润为其特点的酱香型白酒,以()为代表。

考题 单选题兼香型白酒生产采取高温曲、()分开制曲,结合使用的方式进行,形成了其特有的制曲工艺体系。A 低温曲B 麸曲C 中温曲

考题 填空题酱香型酒制的是高温曲,培菌最高温度达()以上;清香型酒制的是低温曲,培菌最高温度只有()左右。

考题 填空题白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲,高温曲制曲的特点是().

考题 填空题白云边酒属兼香型白酒,其生产工艺为以优质高梁为原料,小麦高温大曲为糖化发酵剂,采用高温闷料,高比例用曲,经高温堆积,2次投料,()轮次发酵的酱香型生产工艺。

考题 填空题采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺,用石壁泥底窖发酵,酱香柔润为其特点的酱香型白酒,以()为代表。

考题 填空题高温曲主要用于酿制()白酒,中高温曲主要用于酿制清香型白酒,而中温大曲主要用于酿制浓香型白酒。