考题
绿茶品质的形成，最关键的工序是（ ）。A.杀青工序B.揉捻工序C.干燥工序D.发酵工序
考题
制白茶.青茶.红茶的第一道工序是（）。A.杀青B.萎凋C.发酵D.干燥
考题
决定红茶品质的关键工序是( )
A、萎凋B、做青C、发酵D、渥堆
考题
（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。A、杀青B、萎凋C、发酵D、干燥
考题
红茶发酵始于（）工序。A、萎凋B、揉捻C、发酵D、干燥
考题
在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。A、萎凋B、揉捻
考题
在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。A、做青工序B、杀青工序C、发酵工序D、渥堆工序
考题
红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。
考题
发酵相对比较轻的红茶，其滋味要比发酵重的红茶刺激性强烈些。
考题
红茶加工发酵均匀、茶叶的鲜爽度好、收敛性强，可连续作业，这种红茶发酵的方式是（）。A、发酵机发酵B、发酵车发酵C、普通发酵D、温室发酵
考题
绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（）
考题
根据发酵程度分，红茶是属于（）。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵
考题
红茶品质特征形成的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、发酵D、揉捻E、闷黄
考题
红茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵
考题
白茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵
考题
乌龙茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵
考题
红茶初制工艺过程包括萎凋，揉捻，（）干燥四道工序。A、杀青B、渥堆C、发酵D、烘焙
考题
白茶品质特征形成的关键工序是（）。A、杀青B、发酵C、渥堆D、萎凋E、干燥
考题
填空题红茶属于发酵茶，我国的红茶主要代表品种有祁门红茶和（）。
考题
判断题绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（）A
对B
错
考题
单选题青茶加工制作的关键是（）工序。A
杀青B
发酵C
萎凋D
做青
考题
单选题制作采用独特的“做青”工序，使鲜叶不充分发酵，从而具有“绿叶红镶边”的茶是（ ）。A
红茶B
白茶C
乌龙茶D
花茶
考题
单选题形成红茶品质的关键工序是（）。A
做青B
发酵C
萎凋
