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配制酱油中酿造酱油的比例(以全氮计)不得少于()
- A、60%
- B、50%
- C、70%
- D、80%
参考答案
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考题
在我国,配制酱油是指在产品中添加了()的酱油。A、比例50%的香辛料B、比例50%的草菇C、比例50%的酸水解植物蛋白调味液(以全氮计)D、比例50%的酸水解动物蛋白调味液(以全氮计)
考题
填空题酱油中氨基酸是酱油的主要成分,氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度,是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是()。
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