考题
白卤水如需调点色,应使用______。
A.酿造酱油B.勾兑酱油C.深色酱油D.浅色酱油
考题
不易拆卸的仪表脱脂时，可采用灌注脱脂溶剂的方法，灌注后浸泡时间不应少于（）小时。A、半B、一C、二
考题
下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）。A、制曲B、发酵C、淋油D、杀菌
考题
幼儿烫伤以后，急救方法是（）。A、用冷水冲淋或浸泡B、涂碘酒C、涂酱油D、涂清凉油
考题
下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（）A、酿造酱油B、配制酱油C、化学酱油D、凉拌酱油
考题
配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）A、60%B、50%C、70%D、80%
考题
进行闭水法试验，试验管段灌满水后浸泡时间不应少于（）h。A、12B、24C、36
考题
排水管道的闭水试验观测管道渗水量前试验管段灌满水后浸泡时间不应少于12小时。
考题
从制作方法来分，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。
考题
白卤水如需调色，应使用（）。A、酿造酱油B、勾兑酱油C、深色酱油D、浅色酱油
考题
酿造酱油倒池淋油的头油的浸泡时间不应少于（）。A、10hB、6hC、12hD、4h
考题
根据（）不同酱油分为酿造酱油和化学酱油。A、形态B、风味C、加工工艺D、颜色深浅
考题
单选题配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）A
60%B
50%C
70%D
80%
考题
单选题下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（）A
酿造酱油B
配制酱油C
化学酱油D
凉拌酱油
考题
单选题体温计消毒第二缸浸泡时间不应少于（）分钟A
30B
20C
10guoqiD
5
考题
单选题幼儿烫伤以后，急救方法是（）。A
用冷水冲淋或浸泡B
涂碘酒C
涂酱油D
涂清凉油
考题
判断题用作罩面灰的石灰膏有生石灰淋制，熟化时间不应少于28天；A
对B
错
考题
问答题固态低盐发酵生产酱油过程中倒池的目的。
考题
单选题下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的工序是（）A
制曲B
发酵C
淋油D
杀菌
考题
问答题白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？
考题
单选题屋面无蓄水条件可采用持续淋水试验，持续淋水时间不应少于。（）A
1hB
2hC
3hD
4h
