考题
大黄牡丹汤的附方有()。A.阑尾祛瘀汤B.阑尾清化汤C.阑尾化瘀汤D.阑尾清热汤E.阑尾清解汤F.清肠饮
考题
题共用备选答案A.小青龙汤和大青龙汤B.地黄饮子和桑螵蛸散C.百合固金汤和大秦艽汤D.苇茎汤和大黄牡丹汤E.复脉汤和清燥救肺汤方中均含有桃仁与冬瓜仁的是查看材料
考题
汤按使用原料可分为()。A.清汤和白汤B.毛汤和高汤C.荤汤和素汤D.吊汤和顶汤
考题
治疗体位性低血压病时，可与血管收缩药联用的药是( )A．黄连解毒汤和大柴胡汤B．越婢加术汤和分消汤C．大柴胡汤和茵陈蒿汤D．苓桂术甘汤和真武汤E．钩藤散和柴胡加龙骨牡蛎汤
考题
高级清色基础汤汁的别称叫做高汤、上汤和浓汤。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
高级白色基础汤汁的别称叫做高级奶汤、浓汤和高汤。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
烹调中的汤,从广义上看分为( )两大类别。
A.白汤和奶汤B.清汤和浓汤C.普通汤和高汤D.成品汤羹和烹调基础汤
考题
植物性原料基础汤为( )。
A.白菜汤和萝卜汤B.黄豆芽汤和菠菜汤C.豆腐皮汤和冬瓜汤D.海带汤和蘑菇汤
考题
按汤汁的用料不同,基础汤可划分为( )两类。
A.海味汤和禽味汤B.肉汤和菜汤C.动物性原料汤和植物性原料汤D.有色汤和无色汤
考题
按汤汁的档次,汤可分为普通汤和高级汤两大类。()
此题为判断题(对，错)。
考题
方中均含有桃仁与冬瓜仁的是A、小青龙汤和大青龙汤B、地黄饮子和桑螵蛸散C、百合固金汤和大秦艽汤D、苇茎汤和大黄牡丹汤E、复脉汤和清燥救肺汤
考题
方中均含有生地与熟地的是 A.小青龙汤和大青龙汤
B.地黄饮子和桑螵蛸散
C.百合固金汤和大秦艽汤
D.苇茎汤和大黄牡丹汤
E.复脉汤和清燥救肺汤
考题
下列哪一项属于西餐加工设备（）A、粉碎机B、热汤池C、微波炉D、明火烤炉
考题
按品质划分，汤可分为（）。A、普通素清汤和高级素清汤B、普通浓白汤和高级浓白汤C、大荤汤、小素汤和混合汤D、单吊汤、双吊汤和三吊汤
考题
在法国菜中，汤类一般分为（）。A、浓汤和淡汤B、蔬菜汤和肉汤C、浓汤和清汤D、咸汤和甜汤
考题
汤色一般分为清汤和（）两种。A、浓汤B、金汤C、白汤D、毛汤
考题
汤按使用原料可分为（）。A、清汤和白汤B、毛汤和高汤C、荤汤和素汤D、吊汤和顶汤
考题
西餐中的汤分为（）。A、浓汤B、清汤C、甜汤D、奶油汤
考题
用于盛放冷汤、麦片粥或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。A、汤盆B、汤盅C、蛋盅D、奶盅
考题
单选题方中均含有桃仁与冬瓜仁的是（）A
小青龙汤和大青龙汤B
地黄饮子和桑螵蛸散C
百合固金汤和大秦艽汤D
苇茎汤和大黄牡丹汤E
复脉汤和清燥救肺汤
考题
单选题方中均含有麻黄与桂枝的是（）A
小青龙汤和大青龙汤B
地黄饮子和桑螵蛸散C
百合固金汤和大秦艽汤D
苇茎汤和大黄牡丹汤E
复脉汤和清燥救肺汤
考题
判断题西餐的汤花色品种较多，可分为冷汤和热汤，热汤又有清汤和浓汤之分。A
对B
错
考题
单选题在法国菜中，汤类一般分为（）。A
浓汤和淡汤B
蔬菜汤和肉汤C
浓汤和清汤D
咸汤和甜汤
考题
单选题用于盛放冷汤、麦片粥或热汤，用时其下面垫一甜品盘的餐具是（）。A
汤盆B
汤盅C
蛋盅D
奶盅
