考题
中餐中的()与西餐的上菜程序相似,都是先汤后菜。
A、川菜B、粤菜C、鲁菜D、苏菜
考题
西餐中的第一道菜肴通常是()。
A、主菜B、汤C、副菜D、开胃菜
考题
西餐中的汤菜大体可分为( )、菜蓉汤类、冷烫类、清汤类、蔬菜汤类等。A.基础汤类B.番茄汤类C.奶油汤类D.肉汤类
考题
西餐中清汤可分为3种:( ),( ),( )。
考题
通常西餐汤分为3大类,它们是清汤、( )和( )。
考题
在完整的西餐中，最先上的是什么A、面包B、肉C、汤D、水果
考题
西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
考题
普通西餐便餐中的五道菜肴不包括（）。A、开胃菜B、面包C、汤D、点心E、甜品
考题
西餐的汤花色品种较多，可分为冷汤和热汤，热汤又有清汤和浓汤之分。
考题
西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。A、番茄汤类B、基础汤类C、清汤类D、蔬菜类
考题
西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。A、番茄汤类B、基础汤类C、清汤类D、蔬菜类
考题
西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。A、基础汤类B、番茄汤类C、奶油汤类D、肉汤类
考题
西餐菜肴中的精华所在指的是（）。A、副菜B、主菜C、汤D、开胃菜
考题
西餐的汤大致可分为（）、（）、（）和（）等4类。
考题
判断题在西餐中，汤是最后一道菜。A
对B
错
考题
判断题在西餐中，汤一定是最先食用的。A
对B
错
考题
多选题西餐中的汤分为（）。A浓汤B清汤C甜汤D奶油汤
考题
填空题西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。
考题
判断题西餐的汤花色品种较多，可分为冷汤和热汤，热汤又有清汤和浓汤之分。A
对B
错
考题
单选题西餐菜肴中的精华所在指的是（）。A
副菜B
主菜C
汤D
开胃菜
考题
判断题西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）A
对B
错
