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单选题
体脂肪含量测定一般用什么公式（）
A

BrocA

B

Rohrer

C

Brozek

D

Siri

E

以上都不对

参考答案

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考题 用酸水解法测定食品中脂肪，得到的结果为哪种脂肪含量A、游离脂肪B、结合脂肪C、原脂肪D、结合脂肪+游离脂肪E、气化脂肪
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考题 制剂含量测定的结果一般用（）表示，原料药含量测定的结果一般用（）表示。
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考题 罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。A、乙醚B、石油醚C、乙醇D、氨水
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考题 测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用（）。
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考题 用酸水解法测定饮料中的脂肪含量，加入乙醇的作用是（），以防止乳化，并溶解其醇溶物质。
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考题 单选题罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。A 乙醚B 石油醚C 乙醇D 氨水
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考题 问答题用索氏提取法测定食品中脂肪含量时， 应怎样进行操作？
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考题 填空题制剂含量测定的结果一般用（）表示，原料药含量测定的结果一般用（）表示。
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考题 问答题测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
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考题 问答题用碱水解法测定乳与乳制品中脂肪含量时，应怎样进行操作？
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考题 单选题最标准的测量肥胖是用体脂秤，因为什么指标最能反应肥胖（）A BMIB 体脂率C 腰围D 脂肪含量
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