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测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，测得的结果是哪种脂肪含量
A、游离脂肪
B、结合脂肪
C、乳脂肪
D、氧化脂肪
E、原脂肪
参考答案
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考题
关于脂肪测定的说法，正确的是（ ）。A.索氏提取法测得的脂肪称为总脂肪
B.索氏提取法用水来提取脂肪
C.酸水解法测得的脂肪称为游离脂肪
D.索氏提取法不适于半固体食品中脂肪的测定
E.结合脂肪能被有机溶剂直接提取
考题
9、索氏提取法测定脂肪的含量，下列说法正确的是：A．测定的是游离态脂肪B．测定的是结合态脂肪C．测得的是游离态和结合态的总脂肪D．不能测定蛋品脂肪
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