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单选题
乳品厂收购回来的原料乳来不及加工，应进行贮藏的最佳方法是（）
A

－15℃的冻藏

B

4℃的低温冷藏

C

0～－1℃的半冻藏

D

63℃，30min杀菌后常温贮藏

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考题 乳品厂收购回来的原料乳来不及加工,应进行贮藏的最佳方案是。() A.4℃的低温冷藏B.-15℃的冻藏C.0到-1℃的半冻藏D.63℃，30min杀菌后常温贮藏
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考题 烹饪原料的贮藏方法可以分为（）.A、保鲜贮藏法B、常温贮藏法C、加工贮藏法D、高温贮藏法E、双低温贮藏法
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考题 国家支持农民和农民专业合作经济组织按照国家有关规定从事农产品（）零售和中介活动。A、收购、批发、贮藏、运输B、收购、批发C、收购、贮藏、运输D、批发、运输、加工
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考题 （）是烹调和加工乳制品的主要原料。A、初乳B、常乳C、末乳D、异常乳
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考题 原料肉成熟过程中发生变化及其加工贮藏的意义？
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考题 乳品厂原料处理有哪些规范？
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考题 填空题牛乳在挤出来以后到加工前的这段时间，可以短时间的储藏，其储藏方式是冷却，以保持乳的新鲜度，在乳品工业中原料乳冷却储藏的最佳温度是（）。
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考题 填空题原料乳、酸乳冷藏的最佳温度是（）。
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考题 问答题乳品厂原料处理有哪些规范？
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考题 多选题关于液态乳的卫生指标说法错误的是（）。A原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过200000cfu/mLB原料乳细菌总数不得超过200000cfu/mLC巴氏杀菌乳细菌总数不得超过30000cfu/mLD超高温和保持灭菌乳在30℃下培养15d细菌总数不得超过20cfu/mL
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考题 单选题在液态乳的卫生指标的规定中，原料乳在乳品厂贮存超过36h，其细菌总数不得超过（）cfu/mL。A 100000B 200000C 300000D 400000
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考题 填空题IDF是（）的代号简称，该组织规定：原料乳、酸乳贮藏的最佳温度是（）。
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考题 填空题刚挤出的乳马上降至10℃以下，可抑制微生物的繁殖；若降至（）℃时，几乎不繁殖；不马上加工的原料乳应降至（）℃以下贮藏。
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考题 填空题乳品厂检验原料乳时，一般先用68%或70%的（）进行检验，凡产生絮状凝块的乳称为酒精阳性乳。
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