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（）是烹调和加工乳制品的主要原料。

  • A、初乳
  • B、常乳
  • C、末乳
  • D、异常乳

参考答案

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考题 乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A、水和牛乳B、酸奶C、炼乳D、奶粉
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考题 菜肴“生焖草鱼”是运用了以主要原料和烹调方法命名。
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考题 下面四项中不属于菜品的直接命名是（）A、以寓意吉祥的文字命名B、以主要原料和烹调方法命名C、以主要原料和主要调味品或调味方法命名D、以所用主料和某一突出的辅料命名
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考题 培根是烹调中使用广泛的乳制品。
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考题 蛋糕类是以（）等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。A、鸡蛋、糖、巧克力、面粉B、鸡蛋、糖、面粉、乳制品C、鸡蛋、油脂、面粉、乳制品D、鸡蛋、油脂、糖、面粉
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考题 食品生产成本控制应着重抓好以下（）几个方面的工作。A、进行主要原料的加工测试和烹调损失测试B、制定生产计划C、按标准菜谱配菜D、制定标准菜谱E、减少原材料的采购量
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考题 乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。
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考题 菜肴“锅仔猪肚”的命名方法属于（）。A、以主要原料和烹调方法命名B、以主要原料和主要调味品或调味方法命名C、以主要原料和器皿命名D、主辅料及烹调方法全部在名称中列出
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考题 判断题乳制品是指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。A 对B 错
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考题 单选题乳饮料，严格说不属于乳制品范畴，主要原料为。（）A 水和牛乳B 酸奶C 炼乳D 奶粉
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