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单选题
粮库保存的100吨玉米，经测定水分为20%，已有轻微发霉迹象，防止霉菌继续生长应将水分降至多少？（　　）
A

18%～19%

B

17%～18%

C

16%～17%

D

15%～16%

E

12%～14%

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考题 久置空气中的烤面包片很难长霉菌。这主要因为（）A、缺少霉菌生长所需的水分B、缺少霉菌生长所需的光照C、缺少霉菌生长所需的空气D、缺少霉菌生长所需的温度
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考题 货物发霉与（）有关。A、水分B、霉菌C、温度D、含量
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考题 一般霉菌在Aw降至多少以下均不能生长（）。A、0.5B、0.6C、0.7D、0.8E、0.9
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考题 中间水分食品中通过添加大量糖或多元醇使水分活度降至（）以下并包装，可防止酵母菌和霉菌的生长。
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考题 单选题当玉米检出的霉菌孢子数达到（）时，应采取措施，抑制霉菌继续生长。A 9.9×105个/gB 3×105个/gC 1.0×105个/gD 1.0×106个/g
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考题 判断题AW﹥0.80，霉菌会繁殖生长，食品会发霉变质。A 对B 错
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