考题
反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价
考题
A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是( )。
考题
脂肪酸败最早期的改变是A.过氧化值升高
B.皂化价升高
C.羰基价升高
D.酸度升高
E.比重增加
考题
关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
考题
脂肪酸败最早期的改变是（）。A、酸度升高B、羰基价升高C、过氧化值升高D、皂化价升高E、比重增加
考题
反映油脂酸败早期的指标是（）A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K值
考题
下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。A、二甲胺和三甲胺B、酸价C、ATP值D、过氧化值E、酸度
考题
脂肪酸败的早期指标为（）。A、过氧化值上升B、酸价增高C、碘价下降D、皂化价上升
考题
植物油含有大量不饱和脂肪酸，在储存过程中根据容易氧化分解，导致（）A、脂肪酸值降低B、脂肪酸值升高C、酸价升高D、酸价降低
考题
植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。A、升高B、稳定C、下降D、不稳定
考题
油脂酸败导致的结果不包括（）A、多不饱和脂肪酸的含量增高B、琥珀酸脱氢酶被破坏C、哈喇味D、脂溶性维生素被破坏E、酸价升高
考题
单选题反映油脂早期酸败的指标是（）.A
酸价B
过氧化值C
羰基价D
丙二醛含量E
碘价
考题
单选题脂肪酸败最早期的改变是（）A
酸度升高B
羰基价升高C
过氧化值升高D
皂化价升高E
比重增加
考题
多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
考题
单选题油脂酸败导致的结果不包括（）A
多不饱和脂肪酸的含量增高B
琥珀酸脱氢酶被破坏C
哈喇味D
脂溶性维生素被破坏E
酸价升高
考题
单选题下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。A
二甲胺和三甲胺B
酸价C
ATP值D
过氧化值E
酸度
考题
判断题油脂酸败一般酸价升高，碘价降低。A
对B
错
考题
单选题油脂酸败过程中酸价升高，此时（ ）。A
饱和脂肪酸增加B
饱和脂肪酸降低C
不饱和脂肪酸增加D
不饱和脂肪酸降低E
游离脂肪酸增加
考题
单选题反映油脂酸败早期的指标是（）A
酸价B
过氧化值C
丙二醛D
羰基价E
K值
考题
判断题油脂酸败后酸价升高，过氧化物值升高，羰基价升高。A
对B
错
考题
单选题脂肪酸败的早期指标为（）。A
过氧化值上升B
酸价增高C
碘价下降D
皂化价上升
考题
判断题过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。A
对B
错
考题
单选题植物油脂一般含有大量的不饱和脂肪酸，在储藏过程中很容易氧化分解，使游离脂肪酸含量不断增高，酸价（），并逐渐酸败变苦。A
升高B
稳定C
下降D
不稳定
