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题目内容 （请给出正确答案）
A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度

下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是(　　)。

参考答案

参考解析
解析：1.糖类分解的指标是酸度。
2.鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是二甲胺和三甲胺。
3.脂肪酸败最早期的鉴定指标是过氧化值。
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