考题
加重卡那霉素的肾毒性作用饮食对药品疗效的影响A、脂肪B、食醋C、咖啡D、食盐E、蛋白质
考题
食醋产品标签内容除GB7718《预包装食品标签通则》的要求外，还应注明（）A、酿造食醋或配制食醋B、总酸含量C、产品标准号（生产工艺）D、食用方法
考题
食醋产品包括（）和配制食醋。A、陈醋B、酿造食醋C、米醋D、醋精
考题
配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）A、70%B、60%C、50%D、40%
考题
配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A、食糖B、食盐C、工业乙酸D、食用冰乙酸
考题
品质较好的食醋，其酿造原料是（）。A、乙醇B、糖蜜C、大米D、苹果
考题
下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（）。A、乳酸菌B、醋酸菌C、曲霉菌D、酵母菌
考题
常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？
考题
红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？
考题
问答题酿造食醋有关微生物有哪些，各有什么作用？
考题
问答题在葡萄酒酿造过程中加入SO2对葡萄酒的作用是什么？
考题
问答题食醋酿造需经过那几个过程，各有哪些变化？
考题
单选题食醋产品包括（）和配制食醋。A
陈醋B
酿造食醋C
米醋D
醋精
考题
单选题配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）A
70%B
60%C
50%D
40%
考题
单选题配制食醋是指以酿造食醋为主体，与（）、食品添加剂等混合配制而成的调味醋。A
食糖B
食盐C
工业乙酸D
食用冰乙酸
考题
填空题食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。
考题
问答题红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？
考题
单选题对中枢神经有抑制作用的是（ ）A
酒B
食盐C
食醋D
脂肪E
蛋白质
考题
问答题食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？
考题
问答题白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？
考题
填空题淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。
考题
单选题下列哪一个不是食醋酿造过程中用到的微生物（）。A
乳酸菌B
醋酸菌C
曲霉菌D
酵母菌
