考题
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。()
A.干腌法B.混合腌制法C.湿腌法D.腌水注射法
考题
腌韭菜花属( )。
A.盐腌制品B.酱油腌制品C.虾油腌制品D.咸半干菜
考题
咸蛋又称为腌蛋，盐蛋，是用鸭蛋或鸡蛋研制而成的，一般是用鸡蛋腌制。
考题
腌制制品以（）为主，腌后需经熏或烤烘、风干。A、糖B、硝C、酒D、盐
考题
属于腌制保藏法范畴的是（）。A、盐腌保藏法B、高温保藏法C、熏制保藏法D、脱水保藏法
考题
目前对肉类的腌制方法有四种，他们是（）A、干腌法B、湿腌法C、盐水注射法D、混合腌制法E、冰冻腌制
考题
肉的腌制方法主要有（）。A、注射腌制法B、注射滚揉腌制法C、湿腌法D、干腌法
考题
盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。
考题
养成清淡少盐膳食的习惯要做到（）A、常去肯德基、麦当劳B、多在家就餐，不要吃得太油腻太咸C、常在外面就餐D、常吃腌熏、腌制食品
考题
腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制。A、糖B、碱C、盐D、酸
考题
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。A、酱腌法B、卤腌法C、糟腌法D、混合腌法
考题
食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
考题
食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
考题
目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。A、干腌法B、湿腌法C、混合腌制法D、盐水注射腌制法
考题
食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A、干腌B、湿腌C、混合腌制D、肌肉及动脉注射腌制
考题
单选题养成清淡少盐膳食的习惯要做到（）A
常去肯德基、麦当劳B
多在家就餐，不要吃得太油腻太咸C
常在外面就餐D
常吃腌熏、腌制食品
考题
填空题食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。
考题
填空题肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、（）
考题
单选题目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。A
干腌法B
湿腌法C
混合腌制法D
盐水注射腌制法
考题
多选题食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A干腌B湿腌C混合腌制D肌肉及动脉注射腌制
考题
填空题食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
考题
多选题肉的腌制方法主要有（）。A注射腌制法B注射滚揉腌制法C湿腌法D干腌法
考题
填空题腌制有（）、干腌法、混合腌制法、盐水注射法四种方法。
考题
判断题盐腌是利用食盐保藏食品的一种方法，如腌咸鱼、咸肉等。因此，咸鱼是不会变质的。A
对B
错
