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单选题
下列哪种豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少（）
A

大豆

B

蚕豆

C

红豆

D

豌豆

参考答案

参考解析
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考题 蛋白质的质和量均比较高的豆类品种是( )A、大豆B、绿豆C、赤小豆D、豌豆
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考题 大豆类原料的蛋白质营养价值较高。()
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考题 豌豆、蚕豆、绿豆等其他豆类中含有丰富的______。 A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.膳食纤维
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考题 下列豆类粮食中蛋白质含量最高的是______。 A.绿豆B.大豆C.赤豆D.豌豆
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考题 下列豆类粮食中脂肪含量最高的是______。 A.绿豆B.大豆C.赤豆D.豌豆
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考题 有关大豆类和淀粉豆类的区别,以下哪种说法正确?() A淀粉豆类的脂肪含量低于1%B淀粉豆类的蛋白质含量低于1%C大豆类的淀粉含量高于20%D大豆类的膳食纤维含量高于20%
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考题 根瘤菌接种配伍正确的是（）。A、豌豆、蚕豆B、红豆、毛豆C、黄豆、菜豆D、蚕豆、菜豆
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考题 含淀粉最少的豆类是（）。A、大豆B、蚕豆C、绿豆D、小豆E、红豆
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考题 营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）A、蚕豆、黄豆和青豆B、黄豆、黑豆和青豆C、芸豆、豌豆和黄豆D、绿豆、小豆和黑豆E、以上都不是
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考题 调味品中酱油是由哪种豆类酿造而成的（）A、黄豆B、蚕豆C、豌豆D、花生
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考题 下列哪种豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少（）A、大豆B、蚕豆C、红豆D、豌豆
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考题 大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富的人体必需脂肪酸。
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考题 豆类粮食中，哪种不宜多吃，吃多了容易胀气；一定要加热至者熟.（）A、蚕豆B、豌豆C、绿豆D、大豆
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考题 中式面点工艺中常用豆类主要有（）。A、赤豆、绿豆、豌豆、扁豆B、大豆、蚕豆、绿豆、豇豆C、豌豆、赤豆、绿豆、大豆D、绿豆、四季豆、赤豆、扁豆
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考题 下列豆类粮食中脂肪含量最高的是（）。A、绿豆B、大豆C、赤豆D、豌豆
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考题 关于大豆类营养，叙述错误的是（）A、大豆类蛋白质含量较高B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用
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考题 下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（）。A、碳水化合物含量为20％~30％，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化B、大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高C、干豆类几乎不含抗坏血酸D、其他豆类也含有较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量较少
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考题 单选题以下蛋白质含量最高的豆类籽实是（）。A 大豆B 蚕豆C 碗豆D 黑豆
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考题 单选题“纳豆”的原料是？（）A 大豆B 红豆C 绿豆D 豌豆
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考题 单选题营养学将豆类分为大豆与其他豆类，其中大豆包括（）A 蚕豆、黄豆和青豆B 黄豆、黑豆和青豆C 芸豆、豌豆和黄豆D 绿豆、小豆和黑豆E 以上都不是
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考题 多选题下列对豆类营养素组成特点的描述正确的是（）。A碳水化合物含量为20％~30％，多为纤维素和可溶性糖，在体内难消化B大豆中含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和铁的含量较高C干豆类几乎不含抗坏血酸D其他豆类也含有较多的赖氨酸，但蛋氨酸含量较少
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考题 多选题豆类中碳水化合物（淀粉）含量高的淀粉类豆子有（）。A红豆B绿豆C豌豆D蚕豆E四季豆
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考题 单选题含淀粉最少的豆类是（）。A 大豆B 蚕豆C 绿豆D 小豆E 红豆
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考题 单选题豆类食物中含蛋白质最高的是（　　）。A 豌豆B 大豆C 绿豆D 蚕豆E 豆浆
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