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题目内容 (请给出正确答案)
单选题
北京以生产蜜饯果脯闻名于世的两家老字号是(  )。
A

稻香春、稻香村

B

通三益、信远斋

C

通三益、天义顺

D

信远斋、天义顺


参考答案

参考解析
解析:
信远斋以清宫廷秘方制作蜜饯、果汁,其中尤以桂花酸梅汤、桂花酸梅卤、桂花酸梅糕及止咳秋梨膏等最为著名。通三益以经营秋梨膏而闻名,同时还经营干鲜海味、鲜货糕点。该店的“特制金丝蜜枣”远近闻名。稻香春是京城久负盛名的“中华老字号”企业,讲求应节食品按时出,时令产品应有尽有,其生产的元宵、粽子和月饼尤受顾客的欢迎。稻香村是目前苏州生产经销苏式糕点历史悠久,最为著名的专业店。天义顺则以酱菜闻名。
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考题 带汁的蜜饯有橘饼、梨脯、苹果脯和蜜枣。() 此题为判断题(对,错)。

考题 如果加入的各种果脯或蜜饯总量不超过10%,可以在配料表中标示加入的各种蜜饯果脯的具体名称,或者统一标示为“蜜饯”、“果脯”。( )

考题 果脯、蜜饯属于()。A、发酵性盐渍制品B、酸渍制品C、非发酵性盐渍制品D、糖渍制品

考题 梨脯、苹果脯、蜜枣是带汁的蜜饯。

考题 果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、()类。

考题 果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因?

考题 下列哪些产品是属于糖渍制品()。A、蜜饯B、果脯C、果冻D、果酱

考题 糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺,它可分为()和()两种操作方法。

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考题 在果脯蜜饯加工中,返砂和流汤是如何引起的?如何克服这种现象?

考题 如何给果脯蜜饯上糖衣?

考题 下列不属于糖制品的是()。A、果脯B、蜜饯C、果酱D、果糖

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考题 果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于,果脯蜜饯加工需要(),尽量保持形态完好。而果酱加工则需要()果肉组织,以便于打浆,促使果肉组织中果胶溶出,有利于凝胶的形成。

考题 填空题果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、()类。

考题 单选题下列不属于糖制品的是()。A 果脯B 蜜饯C 果酱D 果糖

考题 问答题果脯、蜜饯加工的主要工艺有哪些?

考题 问答题论述果脯蜜饯的加工工艺?

考题 问答题如何给果脯蜜饯上糖衣?

考题 单选题下列哪种蜜饯主要以果脯类产品为代表()A 京式蜜饯B 苏式蜜饯C 广式蜜饯D 闽式蜜饯

考题 填空题糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺,它可分为()和()两种操作方法。

考题 问答题果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因?

考题 问答题在果脯蜜饯加工中,返砂和流汤是如何引起的?如何克服这种现象?

考题 单选题热装罐密封杀菌可用于以下哪种食品的杀菌()。A  果酱B  肉干C  果脯D  蜜饯

考题 单选题北京以制鞋闻名于世的两家老字号是(  )。A 瑞蚨祥、同升和B 盛锡福、内联升C 盛锡福、同升和D 同升和、内联升

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考题 多选题下列哪些产品是属于糖渍制品()。A蜜饯B果脯C果冻D果酱