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填空题
糖制是果脯蜜饯类产品的主要生产工艺，它可分为（）和（）两种操作方法。

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考题 单选题在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A 返砂B 流汤C 煮烂D 皱缩
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考题 单选题下列操作容易导致果脯蜜饯出现皱缩现象的是（）。A 煮制过程中一次性加入所有的糖B 延长浸渍时间C 真空渗透糖液D 煮制前用CaCl2溶液浸泡
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