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问答题
在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？

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考题 在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A、返砂B、流汤C、煮烂D、皱缩
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考题 果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
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考题 在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。
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考题 在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）
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考题 在果脯蜜饯加工中，为什么会产生煮烂和皱缩？如何防止这一现象？
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考题 在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
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考题 如何给果脯蜜饯上糖衣？
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考题 在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象，“吃糖”不足易产生（）现象。
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考题 在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象。A、返砂B、流汤C、煮烂D、皱缩
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考题 如何利用转化糖避免返砂和流汤？
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考题 填空题在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象，在高潮湿和高温季节就容易吸潮而形成（）现象。
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考题 单选题在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象。A 返砂B 流汤C 煮烂D 皱缩
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考题 问答题果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
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考题 问答题如何利用转化糖避免返砂和流汤？
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考题 单选题在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A 返砂B 流汤C 煮烂D 皱缩
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考题 填空题在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象，“吃糖”不足易产生（）现象。
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考题 单选题还原糖为（）时果脯类制品不会出现返砂流糖现象。A 40％左右B 65-68％C 30％
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