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如何利用转化糖避免返砂和流汤？

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考题 制备煎膏剂时练糖的目的是A、使产生适量转化糖B、使产生焦糖C、除去杂质和水分D、杀死细菌E、防治“返砂”
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考题 煎膏剂在贮藏时出现糖的结晶析出的现象称为()。A.晶型转变B.返砂C.析晶D.转化糖E.乳析
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考题 制备煎膏剂时炼糖的目的是A.防止“返砂”B.减少水分C.杀灭微生物D.去除杂质E.产生转化糖
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考题 煎膏剂在贮藏时出现糖的结晶析出的现象称为A．晶型转变B．返砂C．火毒D．转化糖E．冰点
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考题 制备煎膏时炼糖的目的是A.防止"返砂" B.杀死细菌 C.使产生适量转化糖 D.除去杂质和水分 E.使产生焦糖
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考题 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是（）的比例。
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考题 在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A、返砂B、流汤C、煮烂D、皱缩
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考题 果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
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考题 在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）
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考题 防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时（）。
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考题 下列哪个选项无抑制返砂（还砂）之作用（）A、转化糖B、麦芽糖C、蜂蜜D、葡萄糖
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考题 返流性肾病存在哪两种主要返流形式（）。A、直接返流和间接返流B、输尿管肾盂返流和肾内返流C、膀胱输尿管返流和输尿管肾盂返流D、膀胱输尿管返流和肾内返流E、尿道膀胱返流和膀胱输尿管返流
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考题 炼糖的目的是（）A、杀灭微生物B、防止返砂C、除去杂质D、改变药性E、使蔗糖全部水解产生转化糖
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考题 传统煎膏剂中加入的糖类成分必须经过炼制以使转化，转化率低于50％均可出现返砂现象。
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考题 在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
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考题 硬糖的返砂
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考题 在果脯蜜饯加工中，由于划皮太深，划纹相互交错，成熟度太高等，煮制后易产生（）现象。A、返砂B、流汤C、煮烂D、皱缩
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考题 单选题返流性肾病存在哪两种主要返流形式（）。A 直接返流和间接返流B 输尿管肾盂返流和肾内返流C 膀胱输尿管返流和输尿管肾盂返流D 膀胱输尿管返流和肾内返流E 尿道膀胱返流和膀胱输尿管返流
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考题 单选题下列哪个选项无抑制返砂（还砂）之作用（）A 转化糖B 麦芽糖C 蜂蜜D 葡萄糖
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考题 问答题果脯蜜饯加工中返砂和流汤产生的主要原因？
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考题 问答题如何利用转化糖避免返砂和流汤？
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考题 问答题在果脯蜜饯加工中，返砂和流汤是如何引起的？如何克服这种现象？
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考题 名词解释题硬糖的返砂
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考题 单选题在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。A 返砂B 流汤C 煮烂D 皱缩
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考题 单选题还原糖为（）时果脯类制品不会出现返砂流糖现象。A 40％左右B 65-68％C 30％
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考题 判断题在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）A 对B 错
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考题 多选题炼糖的目的是（）A杀灭微生物B防止返砂C除去杂质D改变药性E使蔗糖全部水解产生转化糖
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