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单选题
当乳粉中水分含量低于（）时，容易引起脂肪氧化。
A

1.5

B

1.88

C

2.65

D

4.5

参考答案

参考解析
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考题 填空题乳粉应具有一定的水分含量，大多数乳粉的水分含量都在（）之间。水分含量过高，将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖，产生乳酸，从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶，这样就降低了乳粉的溶解度。
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