考题
制汤用的原料应满足()要求。
A.胶原蛋白含量高，脂肪含量高，异味轻B.胶原蛋白含量高，脂肪含量低，异味轻C.胶原蛋白含量低，脂肪含量高，异味轻D.胶原蛋白含量低，脂肪含量低，异味轻
考题
我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。
考题
脱脂奶粉具有的特点是______。
A.脂肪含量低B.脂溶性维生素极少C.蛋白质含量低D.维生素C含量高
考题
高纬度地区大豆脂肪含量高;低纬度地区脂肪含量低，蛋白质含量高。()
考题
不是植物油比动物油营养价值高的原因。A.饱和脂肪酸含量高B.不饱和脂肪酸含量高C.熔点低D.维生素含量多
考题
乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A.乳脂乳粉和脱脂乳粉B.全脂乳粉和高钙乳粉C.全脂乳粉和脱脂乳粉D.半脂乳粉和脱脂乳粉
考题
下列不是造成耐硫低变催化剂反硫化的原因是（）A、入口温度高B、入口气体中H2S含量低C、汽气比高D、入口气体中氢气含量高
考题
乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A、乳脂乳粉和脱脂乳粉B、全脂乳粉和高钙乳粉C、全脂乳粉和脱脂乳粉D、半脂乳粉和脱脂乳粉
考题
从脂肪含量来看，酸奶可以分为：（）A、全脂酸奶B、低脂酸奶C、脱脂酸奶D、纯酸奶
考题
在焊接性估算中，（）的钢材焊接性比较好。A、碳含量高，合金元素含量低B、碳含量中，合金元素含量中C、碳含量低，合金元素含量高D、碳含量低，合金元素含量低
考题
制汤用的原料应满足（）要求。A、胶原蛋白含量高，脂肪含量高，异味轻B、胶原蛋白含量高，脂肪含量低，异味轻C、胶原蛋白含量低，脂肪含量高，异味轻D、胶原蛋白含量低，脂肪含量低，异味轻
考题
鱼类的脂肪中不饱和脂肪酸含量高，熔点低，易于人体消化吸收。
考题
（）不是植物油比动物油营养价值高的原因。A、饱和脂肪酸含量高B、不饱和脂肪酸含量高C、熔点低D、维生素含量多
考题
影响乳粉溶解度的因素有（）。A、原料乳的质量B、乳粉的加工方法C、成品的水分含量D、成品的保藏时间E、保藏条件
考题
速溶乳粉与一般乳粉比较，（）的表观密度低，（）的水分含量高。
考题
哪一不是影响乳粉溶解度的因素有（）。A、原料乳的质量B、乳粉的加工方法C、成品的水分含量D、成品的保藏时间E、保藏条件
考题
国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）A、4％B、3％C、2％
考题
炼乳、乳粉、奶油中的脂肪含量用（）方法测定。
考题
单选题脂肪含量是3.0%，蛋白质含量是2.9%的液体乳制品，在分类上准确的名称应是（）A
脱脂乳B
全脂乳C
乳饮料D
脱脂乳粉
考题
填空题速溶乳粉与一般乳粉比较，（）的表观密度低，（）的水分含量高。
考题
填空题脱脂乳粉中（）含量高，（）含量低，耐保藏。
考题
填空题我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%～2.0%，全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥（）%，脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤（）%，但是不同的国家有不同的规定。
考题
单选题哪一不是影响乳粉溶解度的因素有（）。A
原料乳的质量B
乳粉的加工方法C
成品的水分含量D
成品的保藏时间E
保藏条件
考题
单选题国标规定，脱脂乳粉的脂肪含量不高于（）A
4％B
3％C
2％
