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单选题
在全脂乳粉的理化指标中,水分含量小于等于()%。
A

2.5

B

3.0

C

3.5

D

4.0


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g,准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中,置于105℃的干燥箱内干燥至恒重,称得质量为4.8250g,则全脂乳粉的水分含量为()

考题 在乳粉质量检查中,区分乳粉和其他物质粉末的指标是A、水分B、乳糖C、脂肪D、蔗糖E、还原糖

考题 乳粉应具有一定的水分含量,大多数乳粉的水分含量都在()之间。水分含量过高,将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖,产生乳酸,从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶,这样就降低了乳粉的溶解度。

考题 全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是( )。A.≤6mg/kgB.≤12mg/kgC.≤16mg/kgD.≤l0mg/kg

考题 乳粉包括( )两大类,它是以鲜乳为原料,经浓缩后喷雾干燥制成的。A.乳脂乳粉和脱脂乳粉B.全脂乳粉和高钙乳粉C.全脂乳粉和脱脂乳粉D.半脂乳粉和脱脂乳粉

考题 全脂乳粉感官指标各项分数中,组织状态的分数是()。A、5分B、10分C、15分D、20分

考题 乳粉包括()两大类,它是以鲜乳为原料,经浓缩后喷雾干燥制成的。A、乳脂乳粉和脱脂乳粉B、全脂乳粉和高钙乳粉C、全脂乳粉和脱脂乳粉D、半脂乳粉和脱脂乳粉

考题 乳粉水分含量的高低对产品质量有何影响?哪些因素使乳粉水分含量过高?

考题 全脂奶粉加多少水等于全乳A、一容量乳粉加三容量水B、一容量乳粉加四容量水C、一容量乳粉加二容量水D、一容量乳粉加六容量水E、一容量乳粉加七容量水

考题 全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是()。A、≤6mg/kgB、≤12mg/kgC、≤16mD、≤l0mg/kg

考题 速溶乳粉与一般乳粉比较,()的表观密度低,()的水分含量高。

考题 全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过()A、15%B、20%C、40%

考题 在乳粉的生产中,干燥时乳粉的水分含量要达到()水平。

考题 全脂乳粉与脱脂乳粉比较,()乳粉颗粒中的空气少。

考题 单选题在全脂乳粉的卫生指标中,大肠杆菌(最近似值)小于等于()个/100g。A 30B 40C 70D 80

考题 填空题乳粉应具有一定的水分含量,大多数乳粉的水分含量都在()之间。水分含量过高,将会促进乳粉中残存的微生物生长繁殖,产生乳酸,从而使乳粉中的酪蛋白发生变性而变得不可溶,这样就降低了乳粉的溶解度。

考题 单选题在全脂乳粉的理化指标中,其溶解度大于等于()%。A 96B 97C 98D 99

考题 填空题取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g,准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中,置于105℃的干燥箱内干燥至恒重,称得质量为4.8250g,则全脂乳粉的水分含量为()。

考题 单选题在甜炼乳的理化指标中,铅含量(以Pb计)小于等于()mg/kg。A 0.50B 0.65C 0.80D 0.85

考题 单选题在全脂乳粉的卫生指标中,硝酸盐含量(以硝酸钠计)小于等于()mg/kg。A 50B 80C 100D 120

考题 判断题根据是否加糖又分为全脂淡乳粉和全脂甜乳粉。A 对B 错

考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中,全脂乳的相对密度大于等于()。A 1.032B 1.034C 1.036D 1.124

考题 单选题在全脂乳粉的卫生指标中,酵母和霉菌数小于等于()个/g。A 50B 60C 70D 80

考题 单选题全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过()A 15%B 20%C 40%

考题 单选题在加盐奶油的理化指标中,盐含量小于等于()%。A 1.0B 1.8C 2.0D 3.2

考题 单选题下列全脂乳粉的质量指标中说法不正确的是()。A 水分含量≤3.0%B 溶解度≥99%C 酵母和霉菌数≤100个/gD 大肠杆菌(最近似值)小于等于40个/100g

考题 填空题全脂乳粉与脱脂乳粉比较,()乳粉颗粒中的空气少。