考题
全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的()、(),使乳粉的速溶性大为提高。
考题
乳粉包括( )两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A.乳脂乳粉和脱脂乳粉B.全脂乳粉和高钙乳粉C.全脂乳粉和脱脂乳粉D.半脂乳粉和脱脂乳粉
考题
乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A、乳脂乳粉和脱脂乳粉B、全脂乳粉和高钙乳粉C、全脂乳粉和脱脂乳粉D、半脂乳粉和脱脂乳粉
考题
既然都是不含添加剂的，那么全脂驼乳粉和儿童驼乳粉的区别在哪里？
考题
全脂奶粉加多少水等于全乳A、一容量乳粉加三容量水B、一容量乳粉加四容量水C、一容量乳粉加二容量水D、一容量乳粉加六容量水E、一容量乳粉加七容量水
考题
按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。A、调制乳粉B、全脂乳粉C、脱脂乳粉D、发酵乳粉E、稀乳油粉
考题
全脂乳粉、脱脂乳耪、全脂加糖乳粉一级的杂质度指标都是（）。A、≤6mg／kgB、≤12mg／kgC、≤16mD、≤l0mg／kg
考题
乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。
考题
脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
考题
简述全脂乳粉生产过程中的关键操作及可能的质量问题。
考题
脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
考题
全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
考题
单选题在全脂乳粉的理化指标中，水分含量小于等于（）%。A
2.5B
3.0C
3.5D
4.0
考题
单选题在全脂乳粉的理化指标中，其溶解度大于等于（）%。A
96B
97C
98D
99
考题
填空题全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的（）、（），使乳粉的速溶性大为提高。
考题
单选题在全脂乳粉的卫生指标中，硝酸盐含量（以硝酸钠计）小于等于（）mg/kg。A
50B
80C
100D
120
考题
判断题根据是否加糖又分为全脂淡乳粉和全脂甜乳粉。A
对B
错
考题
单选题全脂奶粉加多少水等于全乳A
一容量乳粉加三容量水B
一容量乳粉加四容量水C
一容量乳粉加二容量水D
一容量乳粉加六容量水E
一容量乳粉加七容量水
考题
多选题按照加工工艺的不同，乳粉分为（ ）。A调制乳粉B全脂乳粉C脱脂乳粉D发酵乳粉E稀乳油粉
考题
单选题在全脂乳粉的卫生指标中，酵母和霉菌数小于等于（）个/g。A
50B
60C
70D
80
考题
单选题以下哪项不是按一般乳粉的分类（）。A
全脂乳粉B
调制乳粉C
特殊配方乳粉D
调味乳粉
考题
单选题下列全脂乳粉的质量指标中说法不正确的是（）。A
水分含量≤3.0%B
溶解度≥99%C
酵母和霉菌数≤100个/gD
大肠杆菌（最近似值）小于等于40个/100g
考题
填空题全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
