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单选题
反映烹调过程中,食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是()。
A

营养素损失系数

B

营养素保留因子

C

营养素保留率

D

营养素损失比


参考答案

参考解析
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考题 食品营养价值的评定不包括哪部分 A、营养素的种类B、营养素的含量C、营养素的质量D、营养素的损失E、食品的合理加工烹调

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考题 在食品加工、烹调过程中,以下四种营养素相比,最容易损失的是?()A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪

考题 蔬菜在烹调时损失最多的营养素是()A、蛋白质B、脂肪C、维生素CD、维生素EE、矿物质

考题 评价食物的营养价值应考虑的因素包括()A、营养素种类B、营养素含量C、营养素质量D、烹调加工的影响E、食物的总抗氧化能力

考题 营养素损失因子与()中营养素含量有关。A、食物原料B、土壤C、烹饪食物D、加入的调味品

考题 营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中()含量的影响情况。A、维生素B、矿物质C、水D、膳食纤维

考题 食品营养价值的评定主要包括哪几部分()A、营养素的种类B、营养素的含量C、营养素的消化率D、营养素的利用率E、食品的合理烹调

考题 在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是:()A、维生素B、蛋白质C、矿物质D、脂肪

考题 烹调原料加热过程中,营养素变化最大的是维生素。

考题 烹调加工可造成某些营养素的损失,一般加工烹调方法不易损失的营养素是()A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素B2

考题 食品营养价值的评定不包括()。A、营养素的损失B、营养素的种类C、营养素的质量D、营养素的含量E、食品的合理加工烹调

考题 单选题食品营养价值的评定不包括(  )。A 营养素的损失B 营养素的种类C 营养素的质量D 营养素的含量E 食品的合理加工烹调

考题 单选题在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是:()A 维生素B 蛋白质C 矿物质D 脂肪

考题 单选题反映烹调过程中,食物中维生素、矿物质等营养素含量变化情况的是()。A 营养素损失系数B 营养素保留因子C 营养素保留率D 营养素损失比

考题 单选题烹调加工可造成某些营养素的损失,一般加工烹调方法不易损失的营养素是()A 维生素AB 维生素CC 维生素B1D 维生素B2

考题 多选题营养素损失因子直接反映了烹饪过程对于食物中()含量的影响情况。A维生素B矿物质C水D膳食纤维

考题 单选题食物中某营养素含量的计算公式是(  )。A ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]B ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]C ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]D ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]

考题 单选题营养素密度计算公式正确的是()A 营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量B 营养素密度=一种食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量C 营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素推荐摄入量D 营养素密度=一定量食物提供的营养素含量/相应营养素当日摄入量

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考题 单选题食品营养价值的评定不包括哪部分()。A 营养素的种类B 营养素的含量C 营养素的质量D 营养素的损失E 食品的合理加工烹调