谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质

题目内容（请给出正确答案）

谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

E.B族维生素和矿物质

参考答案

考题加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最显著的是A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素EE．B族维生素和矿物质

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考题谷类加工越细，营养素损失得较多的是（）。

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考题谷类加工精度越高，营养素损失越大，尤以淀粉更为显著。

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考题谷类加工精度越高，营养素损失越大，尤以淀粉更为显著。（）

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考题稻谷碾磨精度越高，（）损失越大。（注填写某类营养素）

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考题 31、谷类食物不宜精加工的原因是（）。A．谷类食物中营养素含量少，加工中会损失，导致营养素更少了B．谷类食物中含易氧化的营养素，加工中加剧氧化，导致损失C．谷类食物加工磨粉，破坏了营养素D．谷类食物糊粉层中分布有较丰富的营养素成分，加工中易丢失

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考题 15、稻谷碾磨精度越高，（）损失越大。（注填写某类营养素）

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考题谷类加工精度越高,营养素损失越大,尤以淀粉更为显著。

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考题 56、谷类加工精度越高，营养素损失越大，尤以淀粉更为显著。

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