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加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最显著的是

A．蛋白质

B．脂肪

C．碳水化合物

D．维生素E

E．B族维生素和矿物质

参考答案

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考题 直方图定量表示的主要特征值标准差S越小,表明() A、数据分散程度越小，加工精度越差B、数据分散程度越小，加工精度越好C、数据分散程度越大，加工精度越差D、数据分散程度越大，加工精度越好
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考题 尺寸精度和加工成本的关系:尺寸精度越高,公差值越小,加工难度越大,加工成本也越大。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质
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考题 谷类加工越细，营养素损失得较多的是（ ）。
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考题 在对蛋进行加工烹调时，较易损失的营养素是( )。A.乳糖 B.蛋白质 C.脂肪 D.维生素B E.矿物质
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考题 谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。A.维生素B B.淀粉 C.膳食纤维 D.矿物质 E.维生素E
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考题 谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、谷胚
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考题 普通面粉加工精度较粗，所含营养素较齐全。
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考题 谷类加工的目的是（）。A、改善感官性状B、提高消化吸收率C、营养素强化D、减少营养素的损失E、去除杂质
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考题 下列不是谷类加工的目的是（）。A、改善感官B、提高消化吸收C、减少营养素的损失D、增强口感E、去除杂质
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考题 下列对谷类叙述正确的有（）。A、合理加工谷类有利于使用和消化B、加工精度越高，谷类的营养价值越高C、加工精度越高，谷类的营养损失越大D、加工精度越高，谷类的感观性状越好E、“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
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考题 谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。
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考题 下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。A、维生素B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物
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考题 加工精度是指零件加工后的实际几何参数（尺寸、形状、位置）与理想几何参数的符合程度加工误差越高，加工精度越高。
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考题 零件加工后的实际几何参数与（）的符合程度称为加工精度。加工精度越高，则加工误差越小。
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考题 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）。A、维生素CB、维生素AC、维生素ED、B族维生素
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考题 谷类维生素主要分布于糊粉层和谷胚中，加工精度越高，维生素损失就越多。
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考题 米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）A、维生素C  B、维生素A  C、维生素E  D、B族维生素
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考题 度较低．各种营养素的含量较高；精白面粉加工精度较高，（）和（）的损失最多，但是精白粉含（）少，易保存，感官性状较好。
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考题 加工精度是零件加工后的实际几何参数与理想几何参数的符合程度，符合程度越高，加工精度（）。A、越低B、越高C、一般D、越准确
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考题 多选题谷类加工的目的是（）。A改善感官性状B提高消化吸收率C营养素强化D减少营养素的损失E去除杂质
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考题 单选题米面加工精度过高会导致何种营养素严重损失（）A 维生素C  B 维生素A  C 维生素E  D B族维生素
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考题 多选题下列对谷类叙述正确的有（）。A合理加工谷类有利于使用和消化B加工精度越高，谷类的营养价值越高C加工精度越高，谷类的营养损失越大D加工精度越高，谷类的感观性状越好E“九五米”比“九二米”保留了更多的维生素和矿物质
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考题 判断题谷类中的维生素大部分集中在胚芽、糊粉层中，过分提高加工精度会造成营养素大量损失。A 对B 错
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考题 单选题直方图定量表示的主要特征值标准差S越小，表明（）A 数据分散程度越小，加工精度越差B 数据分散程度越小，加工精度越好C 数据分散程度越大，加工精度越差D 数据分散程度越大，加工精度越好
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考题 单选题下列营养素中，随着谷类加工精度的增加，损失最大的是（）。A 维生素B 蛋白质C 脂肪D 碳水化合物
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考题 问答题谷类加工精度越高，营养素损失就越多，影响最大的是_______和_______。
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