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多选题
下列菜肴中属于山东菜的是（ ）。
A
油闷青笋
B
九转大肠
C
脆皮乳猪
D
鸡丝燕窝
参考答案
参考解析
解析：
鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、百花大虾、蟹黄海参、白汁裙边、脆皮烤鸭等。A项，油焖青笋是淮扬菜；C项，脆皮乳猪是粤菜；D项，鸡丝燕窝是闽菜。
鲁菜代表菜有：糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、烧海螺、烧蛎蝗、百花大虾、蟹黄海参、白汁裙边、脆皮烤鸭等。A项，油焖青笋是淮扬菜；C项，脆皮乳猪是粤菜；D项，鸡丝燕窝是闽菜。
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考题
下列关于山东风味说法错误的是（）。A、山东菜的口味极重纯正醇浓，咸、鲜、酸、甜、辣各味皆有，很少有复合味。B、山东名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆双脆、九转大肠等。C、山东菜善于制汤、用汤，常用制好的清汤、奶汤加入山珍海味鲜蔬杂货中。D、山东取料以羊肉为主而以羊、猪合烹为常见，菜肴以热烫炙口、酥透人味而著称。
考题
多选题下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。A清炖狮子头B佛跳墙C东坡肉D炒西施舌E叫化
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