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题目内容 (请给出正确答案)
判断题
干果因加工的过程中维生素C损失过多,所以没有食用价值。(  )
A

B


参考答案

参考解析
解析:
干果由于加工的影响,维生素损失较多,尤其是维生素C。但干果便于储运,并别具风味,有一定的食用价值。
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考题 下列选项中没有正确表述食品营养强化意义的是( )。A.方便食用B.预防营养不良C.延长天然食物的保质期D.弥补食品加工过程中营养素的损失

考题 不能经常食用精制面粉,因为其在加工过程中( )损失较多。

考题 不能经常食用精致面粉,因为其加工过程中( )损失较多。

考题 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是(  )。 A.B族维生素 B.维生素C C.维生素D D.维生素E E.胡萝卜素 H.Y

考题 食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。(  )

考题 电火花加工由于加工过程中工具电极和工件没有直接接触,所以加工过程中不存在宏观切削力。

考题 在食物加工、烹调过程中,容易造成维生素损失。

考题 维生素在加工时很容易损失,所以在设计强化食品时应尽量多加。

考题 关于在加工维生素损失的说法正确的是()。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上

考题 干果是新鲜水果经过加工晒干制成,如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。由于加工的影响,维生素损失较多,尤其是()。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D

考题 食用菌的初级加工方法有()、()干制、罐藏和冻干。

考题 在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是()。A、维生素AB、维生素B1C、维生素DD、维生素E

考题 食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些?为尽量降低维生素的损失,可采用哪些措施?

考题 不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。A、B族维生素B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、胡萝卜素

考题 在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是()A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E

考题 请评述维生素在食品加工过程中所受的影响及其损失情况。

考题 判断题在食物加工、烹调过程中,容易造成维生素损失。A 对B 错

考题 单选题不能经常食用精制面粉,因为其在加工过程中()损失较多。A 碳水化合物B 蛋白质C 脂肪D B族维生素

考题 单选题干果是新鲜水果经过加工晒干制成,如葡萄干、杏干、蜜枣和柿饼等。由于加工的影响,维生素损失较多,尤其是()。A 维生素AB 维生素BC 维生素CD 维生素D

考题 多选题从概念上讲,JIT可做到()A工件在加工过程中没有等待B没有无事可干的工人C没有等待零件加工的机器D仓库里面没有存货

考题 单选题不能经常食用精致面粉,因为其加工过程中(  )损失较多。A 能量B 蛋白质C 碳水化合物D B族维生素

考题 判断题维生素在加工时很容易损失,所以在设计强化食品时应尽量多加。A 对B 错

考题 单选题不能经常食用精致面粉,因为其加工过程中(  )损失较多。A 能量B 蛋白质C 碳水化合物D 维生素B类

考题 单选题不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细,损失较多的是()。A B族维生素B 维生素CC 维生素DD 维生素EE 胡萝卜素

考题 问答题食品中维生素在贮藏加工过程中的损失途径有哪些?为尽量降低维生素的损失,可采用哪些措施?

考题 单选题在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是()。A 维生素AB 维生素B1C 维生素DD 维生素E