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判断题
干果因加工的过程中维生素C损失过多,所以没有食用价值。( )
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析:
干果由于加工的影响,维生素损失较多,尤其是维生素C。但干果便于储运,并别具风味,有一定的食用价值。
干果由于加工的影响,维生素损失较多,尤其是维生素C。但干果便于储运,并别具风味,有一定的食用价值。
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考题
关于在加工维生素损失的说法正确的是()。A、维生素损失的主要途径是流失与破坏B、脂溶性维生素通过流失造成损失C、水溶性维生素通过破坏造成损失D、维生素C易被氧化破坏E、在水果罐头加工中热敏性维生素损失高达50%以上
考题
单选题在食物加工、烹调过程中,以下四种维生素相比较,最容易损失的是()。A
维生素AB
维生素B1C
维生素DD
维生素E
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