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维生素在加工时很容易损失，所以在设计强化食品时应尽量多加。
参考答案
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考题
关于冷冻食品，以下说法错误的是（）A、在选购冷冻食品时，一定要注意标签上的生产日期，冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用B、冷冻食品存放时间过长很容易变质C、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，应该放回冰箱充分冷冻后再取出食用D、买回冷冻食品后，如果已经完全化开，最好马上食用
考题
下列做法正确的是（）A、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂C、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果.
考题
在夏季气温过高时，对水泥混凝土路面施工可采取以下哪些措施（）A、多加水或集料B、对湿混合料，在运输中要加以遮盖C、各道工序应紧凑衔接，尽量缩短施工时间D、搭设临时性的遮光挡风设备，减少水分蒸发
考题
单选题下列不属于食品强化目的的是（）A
弥补某些食品天然营养成分的缺陷B
补充食品加工损失的营养素C
使某些食品达到特定目的的营养需要D
使食品具有某种色泽和特殊口味E
强调维生素强化
考题
单选题煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。A
蛋白质B
脂肪C
碳水化合物D
维生素
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