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填空题
添加()酶,可加快啤酒成熟、缩短酒龄。

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考题 孵化温度提高,胚胎发育加快,可缩短孵化期,有利于出雏。()

考题 比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒()。A、麦芽香味突出B、添加了香型酒花C、苦味值高D、酵母的不同

考题 啤酒花具有特殊芳香味,是制造啤酒的()。A、重要原料B、辅助材料C、苦味添加剂D、香味添加剂

考题 从啤酒花成熟初期到冬前是啤酒花贮藏养分的重要时期。

考题 简述啤酒后发酵促进啤酒成熟的原因

考题 啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味,其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。

考题 ()啤酒和()啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。A、生啤酒B、熟啤酒C、鲜啤酒D、桶装啤酒

考题 简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。

考题 食用油在烹调中的作用,哪一项描述不正确()。A、高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应用高温烹调加工蔬菜B、有良好的口味和色泽C、能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。

考题 α-酸酒花浸膏经异构化处理,可制成异构酒花浸膏,一般在()和()时添加,用以调节啤酒的苦味。

考题 下列哪种酒的酒龄是越长越好()。A、葡萄酒B、药酒C、啤酒D、果酒

考题 欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧,阻止啤酒氧化变质、延长保质期,应在啤酒中添加()。A、β-葡聚糖酶B、β-淀粉酶C、普鲁兰酶D、葡萄糖氧化酶

考题 要缩短注浆成型的时间加快成坯速度,提高注件质量,可采取什么措施?

考题 问答题简述啤酒工艺中啤酒花的作用与相应的添加时期。

考题 单选题啤酒成熟和缩短酒龄的关键是()。A 高级醇类的生成B 双乙酰还原C 双乙酰回升D 还原糖的减少

考题 多选题啤酒工业在国际上的发展趋势()A大型化B加快设备周转C缩短生产周期D自动化

考题 单选题国内鲜啤酒的酒龄为()A 40~60天B 20~40天C 10~20天D 75~90天

考题 多选题酒花是在麦汁煮沸过程中添加的,下列哪些是酒花添加的作用:()A赋予酒花爽快的苦味B增加啤酒的防腐能力C赋予啤酒特有关的酒花香气D提高啤酒的非生物稳定性

考题 填空题啤酒酵母添加方法有()、()、()。

考题 单选题下列哪种酒的酒龄是越长越好()。A 葡萄酒B 药酒C 啤酒D 果酒

考题 单选题啤酒的冷后混不用()水解蛋白,防止啤酒浑浊,延长啤酒的货架期。A 木瓜蛋白酶B 菠萝蛋白酶C 霉菌酸性蛋白酶D 碱性蛋白酶

考题 单选题食用油在烹调中的作用,哪一项描述不正确()。A 高温可缩短烹调时间,进而可减少维生素的损失,因此应用高温烹调加工蔬菜B 有良好的口味和色泽C 能加快烹调的速度,缩短食物的成熟时间,使原料保持鲜嫩。

考题 多选题下面关于啤酒花的说法正确的是().A赋予啤酒香味和苦味B增进啤酒泡沫持久力C啤酒发酵时添加D增加啤酒防腐能力

考题 填空题在啤酒生产中,把()含量的高低作为啤酒是否成熟的唯一衡量指标。

考题 单选题欲脱除啤酒中的溶解氧和成品酒中瓶颈氧,阻止啤酒氧化变质、延长保质期,应在啤酒中添加()。A β-葡聚糖酶B β-淀粉酶C 普鲁兰酶D 葡萄糖氧化酶

考题 单选题在啤酒工业中添加()可以防止啤酒老化,保持啤酒风味,显著的延长保质期。A 葡萄糖氧化酶B 脂肪氧化酶C 丁二醇脱氢酶D 脂肪氧合酶

考题 问答题简述啤酒后发酵促进啤酒成熟的原因