考题
引起沙门菌食物中毒的食物是（ ）。A．米饭B．水果C．蔬菜D．肉类E．罐头食品
考题
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为()g/kg。A.0.03B.0.05C.0.15D.0.5
考题
巴氏消毒法不适合用于( )。A、鲜奶B、果汁C、肉类罐头食品D、葡萄酒
考题
巴氏消毒法多用于下列哪种食品的消毒A.鲜奶B.肉类C.鱼类D.罐头SX
巴氏消毒法多用于下列哪种食品的消毒A.鲜奶B.肉类C.鱼类D.罐头E.食用油
考题
亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工，最大用量为()A.0.01克/公斤B.0.12克/公斤C.0.15克/公斤D.0.25克/公斤
考题
下列哪种食品的消毒常采用巴氏消毒法A、食用油B、肉类C、鱼类D、罐头E、鲜奶
考题
在我国引起蜡样芽孢杆菌食物中毒的食品主要是（）。A、熟肉类B、乳制品C、米饭及米粉D、水果罐头E、咸鱼
考题
巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。A、鲜奶B、肉类C、鱼类D、罐头E、食用油
考题
食品厂原来有肉类罐头和水果罐头生产线，目前又增加了蔬菜罐头的生产线。我们称该厂增加了产品组合的（）。A、广度B、长度和深度C、深度D、一致性
考题
引起沙门菌食物中毒的食物是（）A、蔬菜B、水果C、米饭D、肉类E、罐头食品
考题
我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。A、0.03B、0.05C、0.15D、0.5
考题
我国规定硝酸钠和亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品。
考题
在肉类罐头中添加磷酸盐，其目的是为了提高肉的持水能力。
考题
哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A、冷冻的蔬菜B、冷冻的肉类C、冷冻的水果D、冷冻的罐头
考题
下列哪一类食品与其他不同（）。A、肉类罐头B、水产类罐头C、蔬菜类罐头D、玻璃罐罐头
考题
糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。
考题
单选题食品厂原来有肉类罐头和水果罐头生产线，目前又增加了蔬菜罐头的生产线。我们称该厂增加了产品组合的（）。A
广度B
长度和深度C
深度D
一致性
考题
判断题肉类罐头中品种数量最多的是调味类罐头。A
对B
错
考题
填空题糖水水果罐头一般采用常压杀菌，肉类罐头一般采用（）杀菌，其原因是（）。
考题
单选题引起沙门菌食物中毒的食物是（）A
蔬菜B
水果C
米饭D
肉类E
罐头食品
考题
单选题哪项是引起沙门菌食物中毒的食物？（ ）A
米饭B
水果C
蔬菜D
肉类E
罐头食品
考题
多选题肉类罐头的常规性检验项目一般包括（）。A罐筒外形检查B容器内壁检查C敲打试验D保温试验E内容物感官检查
考题
填空题根据罐头的包装容器不同肉类罐头分为（）、（）和（）。
考题
单选题巴氏消毒法多用于下列哪种食品（）。A
鲜奶B
肉类C
鱼类D
罐头E
食用油
考题
单选题哪些食品不用解冻可直接烹饪（）。A
冷冻的蔬菜B
冷冻的肉类C
冷冻的水果D
冷冻的罐头
考题
单选题下列哪一类食品与其他不同（）。A
肉类罐头B
水产类罐头C
蔬菜类罐头D
玻璃罐罐头
